la cofradía del mester de vinateria

la cofradía del mester de vinateria

LA COFRADÍA DEL MESTER DE VINATERÍA

La cofradía nació para disfrutar y hacer disfrutar del vino, de la comida. Nació para hablar de vino, del placer , de la filosofía, de lo profundo y de lo liviano.
Querido visitante es usted invitado a compartir mesa y palabras con estos cofrades jóvenes y viejos quienes disfrutan del vino y de la amistad frente a la mesa, canciones,copas y risas, serias disertaciones de peregrinos temas, amor, honor...y vino

Ciriaco Yáñez
gran maestre de la cofradía del mester de vinatería

sede doctor horno 18 en zaragoza
cerquitade la vinatería yañez, debajo del cielo
ciriacoyanez@gmail.com
976214855

Cofradía del

Mester de Vinatería

Doctor horno 18 bajo

976214855. 50004. Zaragoza.

Acceso exclusivo

a cofrades

Investigación enogastronómica

Si desea pertenecer a nuestra cofradía puede solicitarlo a nuestro gran Maestre en el email: ciriacoyanez@gmail.com

Y en nuestro siguiente concilio su petición será considerada por la junta.

Socios protectores

La Vinatería Yáñez.Office Hogar. Kitcheaid.Sescun. Salvarani. Hoover. Compac.Franke. Mármol Compac. Arritacucina. Bra. B.Pirineos. El taller Yáñez

jueves, 23 de junio de 2011

esta semana en el taller

El Taller Yáñez
Ciriaco Yáñez
Doctor Horno 18

La vinatería Yáñez
Madre sacramento 16
50004 Zaragoza
976214855
ciriacoyanez@gmail.com


Esta semana comenzó con la visita al nuevo viñedo que tenemos en Munebrega. Dos parcelas maravillosas donde voy a soñar mi vino. La idea es recuperar una parcela de 750 m2 plantada con una variedad extraña, la Miguel de León, uva que se vendía de mesa… me hace ilusión hacer algo diferente. La otra parcela es de uva blanca que si Dios quiere injertaremos este invierno con vignorier, y uva tinta tinto fino. Vamos a labrar y ver como están las cepas, quitar madera y trabajar para la vendimia del año que viene. Este año el blanco y el tinto los voy a sobremadurar..aromas y sabores muy frutales con un toque de madera. Las dos viñas llevadas en biodinámica esperan ser tratadas con cariños, esperan contar su historia. Recordar viejas batallas, volver a oír el silencio del viento, el susurro de los secretos de las hadas que revolotean entre los majuelos.


Esta semana muchas novedades entre los fogones del taller, bueno entre las fuentes de calor de mi superplaca kitchenaid. Chico, chico¡, que pasada de precisión¡¡¡ un acierto, que se ha convertido en imprescindible para mi. Esto es como cuando te dejan conducir un supercoche y te acostumbras… Lo malo es tener que devolverlo y volver al autobús…
Han llegado también los nuevos equipamientos FRANKE, sobre todo la nevera es una gozada. Recuerdo que en el viejo humilde rincón mi padre tenía una cámara de la cerveza skol y ya. Creo que le gustaría jugar con mis juguetes nuevos.

Cosas nuevas?, veamos. Juegos con los hígados: de cerdo, de pato y de bacalao. Impresionantes las cosillas que se consiguen con el hígado de bacalao, sobre todo el ravioli de tinta de calamar rellena de hígado y tropezones de brandada de bacalao y exqueixada. Confitado es increíble¡¡¡ y con el albariño de la colección está para llorar. Tomate en tres ideas…una suerte de gazpachos con tomate kumatao.
El ravioli de papada ibérica relleno de gambón con el coral en salsa … Ufff¡¡¡
La versión del guacamole con trucha, recuerdo de mi amigo Edgar Orea y nuestro viaje a Méjico.
La evolución de nuestra bicmac : hamburguesa de jabalí con moras, cebolla caramelizada, ketchup de kumatao. Mostaza con miel de romero y patatas dos colores para beber? Coca-cola frapé con ron blanco. Toma ya¡¡¡
Para cambiar del mundo dulce al salado : trufa de aceto bálsamico, cucharilla de menta fresca… y también el queso azúl con vino dulce.
Y ya con platos más enjundiosos…Lenguado bridado con jamón y relleno de setas… mi versión claro.
La evolución de las lentejas con callos y foie
El ravioli de jamón iberico relleno de habas
El gintonic helado con cereza…

Ummm…muchos raviolis esta semana, me encanta el hacer este tipo de juegos, que abras el ravioli y te sorprenda. Es como un regalo de navidad.
Una idea basaca en el famoso plato de las especias de Albert Adriá, trufas de chocolate con especias en forma de reloj.


La mesa del taller esa semana
36 euros iva incluido

El espíritu de gintonic con cereza para empezar

El juego de los hígados
Hígado de bacalao confitado
Hígado de pato con vino
Hígado de cerdo en paté
Blanco vintage helado

El juego de los raviolis
Ravioli de trufa negra con falso caviar
Ravioli de boletus con trufa negra
Ravioli de morcilla con manzana y miel
Blanco varietal de albariño, maridaje perfecto¡

Y falsa esferificación de huevo con trufa y boletus
Una gota de vetmout con sifón helado

Evolucionan las lentejas con callos y foie (se sirve frio, fresco, es como una ensalada con la imagen de un plato de invierno. Cuando dices lentejas con callos..a sudar. Y luego es suave y fresco. Es el juego)
Vuelve la picada de chorizo más veraniega
Vuelve la ensalada de verano con vinagreta de vino+vinagre reducido, una risa con la idea de las ensaladas coktail de las bodas. Lo presento en una copa coktail…
Vuelven las costillas confitadas con patatas dos colores para recuperar el placer de comer con las manos.
Prieto Picudo de la colección CY con madera, servido fresco.

Paso del mundo salado al mundo dulce
Sanwich de pan de pistacho con queso y frambuesa
Tinto dulce el pequeño
Y algo dulce
Natillas de coco con aroma yve rocher
Pan de especias con chocolate blanco y mango
Tarta tatín clásica con sopa de melocotón
Chocolate blanco con violetas heladas.
Blanco dulce con madera

Y se va ampliando la colección ciriaco yañez con la Shiraz de Malvenda, que está magnifica con nueve meses de barrica y pvp 9.96 € como todos los vinos de la colección.

Y el cambio de añada en nuestros vinos de cosechero de Logroño, además de la nueva legislación me han llevado a decidir un cambio de etiquetado para disfrutar estos nuevos vinos , de esta añada tan increíble  la 2010.




Y esta mañana…
mañanita de fregar platos,copas...Al llegar al taller después de una velada de platos maravillosos siempre siento pereza de ponerme el delantal y empezar a recoger. A veces fantaseo mientras friego, me imagino mundos nuevos e inocentes...me imagino gestas heroicas, me imagino conocer seres muy crecidos...Imaginación contra el tedio limpiacopas?


Nos vemos
Ciriaco


patrocinadores del Taller Yáñez
office hogar
Kitchenaid
Franke
marmol compac
salvarani
bodega pirineos




viernes, 17 de junio de 2011

esta semana en el taller




Esta semana con el calor me han llegado las ganas de jugar con helados. Helados para los platos dulces y salados. El de menta fresca para el gintonic, Coco+curry para la versión del arroz tandorii, Aceto balsámico y frambuesas para el foie caliente con pan de especias, de cerveza doble malta para el aperitivo de bar, mejillones con gelatina de bitter, kefir con lima y ralladura para el plato de quesos, el de chocolate blanco y amapolas para el mango y bizcocho,...Que ricos¡¡

Como ya sabéis en el taller, y antes en el humilde, y antes en el humilde rincón, cultivamos  un huerto ecológico del que nos surtimos. El hortelano no es otro si no el abuelo Jose Yáñez. Frutas, hortalizas, caracoles, huevos, patos, ocas,flores… Son magníficos y nos permiten conocer sabores profundos y muy próximos. La confitura de tomate, la jalea de vino, la crema de calabaza…son elaborados que despiertan nuestra memoria. Ahora tenemos cebollas para cocinar y para jugar con las caramelizaciones, caramelos, confituras, deshidrataciones…Los calabacines de los que ha surgido una receta homenaje a los viejos salmonetes Gaudí del bullí, de su libro “sabores del mediterráneo” que me influyó muchísimo. Ahora que estoy expresándome muy impresionista veo que también el modernismo se expresa en la composición de mis platos.  Armonía.

Dentro del espíritu que nos anima de devolver a la sociedad un poco de lo que nos ha obsequiado en estos sesenta años de existencia convocamos nuestro lunes de charla y cata de julio en un formato de curso de cata. Te apetece aprender a catar? Pues te invito a venir y aprender con nosotros, si hace falta ya nos apretaremos un poco. Me apetece estrenar el taller con estas iniciativas.
(Lunes 4 de julio a las 20.30 en el taller doctor horno 18).

Trasteando con los nuevos vinos de Logroño. Al cambiar la legislación de los vinos de mesa, las etiquetas deben ser modificadas y ya puestos...Las actualizo, nuevas imágenes con mariposas, oro, círculos...vinos nuevos del 2010 con nueva etiqueta. Del fastidio de tener que cambiar y tirar las etiquetas desactualizadas, al contento por poder hacerlo, poder pagar las etiquetas y mejorar las presentaciones, nueva botella más pesada...y al mismo precio. Y la añada 2010, impresionante¡¡¡
Precisamente esta semana he pintado algunas cosillas que van a ir muy bien en estas etiquetas.

La evolución de esta semana es preciosa creo que divertida, irreverente y también comprensible pues se basa en nuestra memoria compartida.
La idea es emocionar, contar una historia, vivir una experiencia compartida, recuperar los sentidos, los sentimientos, la cocina de los sentimientos…

Las ideas de esta semana
La mesa del Taller 36 € iva incluido
Esta semana los aromas en el plato y en el aire del taller, y los vinos de mi colección personal. Buen maridaje

Aroma a piña recién quemada en el aire, el aroma del hogar, de la cadiera, de la comida recién preparada
Espíritu de gintonic y pequeña cucharilla de helado de menta fresca
Se toma la cucharilla y todavía con el perfume de la menta se disfruta el gintonic


Hígado de patito con pan de especias y lentejas con callos de cerdo tradicional con helado de aceto balsámico y frambuesas. Aceite de pimentón de la vera y reducción de miri.
Diversión sobre una memoria compartida: nuestro foie clásico.
Vintage blanco helado, l semidulce aroma de la uva blanca se despliega en la boca brutal y seductor a la vez

El trio
Ravioli de trufa negra solo expresión de la Toscana
Ravioli de boletus una vuelta de tuerca
Ravioli de morcilla negra con miel, este es de casa
Rosado de garnacha de la colección del somontano del Moncayo.

Un poco más
La versión de la ensalada de esta semana , en cornete de tomate y vinagreta de mostaza
Huevo con orégano de monte y pimentón, aquí la Provenza
Pastel de centollo aquí el norte de nuestra España
Remolacha con falso caviar. Un guiño
Nuestro varietal de albariño, combinación tremenda. El placer de lo zen

Platos fuertes
Especie de canelón de muchas cosillas y trufa , un poco de glamour
Nuestra versión del bicmac, hamburguesa de ciervo con arandanos y ketchut de tomate kumatao con mostaza de vino, pan de cristal y brotes tiernos.
Patatas con hierbas y costilla confitada con piruleta de cebolla, para comer con las manos y recuperar la memoria de la infancia
Tintazo, brutal y especiado, tinto de la colección, Shiraz de Malvenda, muy bueno.

Cambio del mundo salado al mundo dulce
Trufa de pimienta de Sichuan
Rancio dulce, tremendo maridaje

El mundo dulce
Arroz con leche de coco y bizcocho, con helado de kefir y ralladuras de lima
En el aire pulverización de fragancia de coco de Indonesia. Por que me interesan mucho los aromas cuando se come.
Helado de chocolate blanco, amapolas, madalenas de aceitunas negras y mango ( recordando un postre del bulli que me encantaba)
Pastelillo de hojaldre calentito con natillas de leche y melón
Moscatel helado con recuerdos a semillas de tomate. Un vino de la colección ciriacoyañez…

Y el espíritu de gintonic con cereza…

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viernes, 10 de junio de 2011

esta semana







Esta semana la propuesta es casi veraniega y muy centrada en el postre?, tal vez
y los vinos? esta semana del mundo mundial


tokaji para empezar
pan de especias con foie y sopa de vino
orejita de cerdo confitada rellena de brotes tiernos
mebrillo y cecina con almedras

champagne premier cru
ravioli de trufa negra con falso caviar
cangrejo rojo con aire de salsa rosa
brocheta de rape con soja
sashimi de atún rojo y sorbete

tinto del rodano garnacha & tinto de borja Garnacha
cual te gustará más?
carrillera de ciervo con grosellas
carrillera de buey con verduras
veremos como se combinan estas cuatro posibilidades

blanco de Montbacilac
helado de arroz con leche y curry
torrijas con sopa de melocón y helado de vino tinto
pasteles de hojaldre
trufa de pimienta 
mi versión de la tarta tatín

viernes, 3 de junio de 2011

esta semana en el taller










Veréis, esta semana muchos cambios. El nuevo ordenador es muy chulo pero está vacío, y llenarlo cuesta un montón. La nueva cámara es súper interesante y el programa se va a grabar muuuucho¡ mejor, pero hay que aprender a manejarla…
Una vez abandonados los peros y puestos a trabajar ha resultado muy gratificante el trabajo de la semana. Esta propuesta ha venido marcada por la velada que ha organizado mi amigo y maestro Pepe, como venían catedráticos de todas las europas preparamos una recreación de recetas tradicionales :
 versión del gazpacho con pepino y tomate kumatao
 versión de las borrajas al dente ( que no gustaron mucho, y es que a mi no me gusta la borraja y es imposible que te salga bien algo que no te gusta, por lo menos las patatas estaban muy ricas
 versión de la ensalada de arroz ( con brotes tiernos y vinagreta de vermouth y el arroz en risotto de hongos)
 versión de las migas con huevo ( cambiando las uvas por vino…)
La evolución de las sardinas con guindilla
versión del morro de cerdo con huevos y setas
ummm
ah¡. El paté con vino en cuchara

y como evoluciones
las costillas en confit
y el arroz con leche de coco, bizcocho y curry con naranja.

Cosas bastante diferentes y que también me han ayudado a mirar la cocina tradicional más de cerca.
Un buena semana en el taller. Y en breve el “curso de cocina para quienes no saben freír un huevo”, os espero¡.
En la vinatería siguen llegando las selecciones de la nueva colección y así han llegado las garnachas de Borja y Calatayud…muy diferentes.
Y os incluyo el texto de la “cocina con amor para que lo tengáis y conteste a todas vuestras preguntas preguntadas sobre el funcionamiento del taller.
Nos vemos delante de una copa de vino
Un abrazo
Ciriaco


Primer curso de introducción a la cocina domestica.
"Cocina para quienes no saben freír un huevo"



Si queréis aprender a cocinar, a conocer las nociones básicas para elaborar unos sabrosos platos, y terminar saboreándolos juntos con buenos vinos! Éste es vuestro curso!!

Una jornada que comienza en el almuerzo y termina en la comida comiéndonos lo que hemos elaborado con buenos vinos claro!!!

Lugar: Taller Yáñez. C/ Doctor Horno 18. 50004 Zaragoza
Día: Sábado 4 de junio
Hora: A las 10 horas
Número de personas mínimo: 10.

Temario del Curso
Utensilios
Electrodomésticos
Que comemos y cómo comemos
Elegimos el menú como en un restaurante.
La lista de la compra
En llegando a casa
Truquillos y reflexiones
Platos

Precio: 90 €
Subvencionado por Kitchenair.
Oferta de curso: 60 €
OFFICE HOGAR Cocina y Baño
SALVARANI
KITCHENAID
Mármol COMPAC
FRANKE


Brotan Nuevos Retoños

Hola amigos
Veréis, la primavera hace brotar nuevos retoños aún en los viejos tocones como los que abarbolan mi anquilosado esqueleto. No lo se muy bien, tal vez empujado por mi amigo Carlos y  la risa de mi hijo, han nacido nuevos proyectos con la diversión, el vino y la cocina como objetivos. Retoños de viejas ilusiones que florecen y cristalizan ahora.  En nuestro nuevo espacio donde vamos a compartir nuestra " cocina con amor ", también vamos a grabar entrevistas en torno al vino, recetas con amigos y en, un formato especial "la cocina de domingo". Un espacio que vamos a hacer al alimón mi hijo Alonso y yo mismo.
Recordando viejos momentos, intentando aprender de aquellos deliciosos años he rescatado programas, entrevistas...sucedidos. 
Aquí os acompaño uno de ellos como aperitivo a todas las ocurrencias que van a irse desgranando día tras día, programa tras programa  

El rincón del vino Ciriaco Yáñez http://youtu.be/qKh0rEtZVvE

Y aquí os acompaño también algunas fotos de los nuevos platos nacidos en el Taller...Pintar, reflexionar, comer, amar...el taller

Abrazos primaverales
Ciriaco Yáñez
imaginador anaranjado
Ciriaco Yáñez
Un camino hacia el cielo, amor y tristeza
madre sacramento 16.50004. Zaragoza.España.Spain 
telf.( 00 34)   976214855

Taller de imaginaciones de la Vinatería Yáñez
desde 1953 amamos investigar

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COCINA CON AMOR
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UN ESPACIO PARA COMPARTIR

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España
976214855 ciriacoyanez@gmail.com
www.ciriacoyanez.com





Este proyecto, ahora ya una realidad, está sentido desde el corazón.
Crear platos, armonizar vinos, compartirlos con amigos, hablar, encontrarnos, reír, jugar con las palabras, provocar sensaciones nuevas. Amar.

En esta cocina elaboramos comida para el cuerpo y para el espíritu, abrimos vinos para alegrarnos juntos, reflexionamos y crecemos juntos. Juntos experimentamos.

Desde este espacio vamos a intentar unir el arte, el vino, la gastronomía, la música, la reflexión, el disfrute.

Conferencias, catas, programas de televisión, tertulias, libros, cursos de cocina, cenas con amigos…

 Compartir, disfrutar, crear armonías, pensar, hacer, inventar, compartir.

Os invitamos a venir y a ayudarnos a crear conceptos nuevos, a saltar en pos de lo vivo, lo original. A ayudarnos evolucionar ideas consolidadas.
Ayudarnos a descartar tópicos,
Ayudarnos a compartir lo bueno que encontremos entre estos pucheros, entre estos vinos.

Os invitamos a jugar sin competir, a reírnos con amigos y a ser felices.

Ciriaco Yáñez
Cocinando con Amor
Un espacio para compartir




COCINA CON AMOR
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UN ESPACIO PARA COMPARTIR

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez

Cocina con Amor, un pequeño local repleto de ideas, amigos, corazonadas y amor por la comida. Este es un espacio de divulgación, comunicación y prescripción en el que nuestro mayor deseo radica en acoger movimientos, ser cuna de ocurrencias y ser punta de lanza en la innovación enogastronómica en nuestra ciudad.
Comidas, vinos, reflexiones…son las líneas maestras que guían este impulso hacia el disfrute, hacia compartir con amigos, hacia el desarrollar nuevos conceptos y también a cocinar en directo frente al publico, un feedback inmediato y sincero. Enriquecedor.

En estos años pasados hemos disfrutado de vuestra compañía. Mes a mes recibís nuestro boletín y nos contestáis con sugerencias, ocurrencias, retos. Gracias, somos más de once mil amigos unidos por esta iniciativa. Ahora nos podremos reunir con mesa y mantel por delante y plasmar las tendencias sobre las que divagamos en los escritos.
En estos años hemos recibido más de  doscientas sesenta mil visitas en nuestra web, muchas nos preguntan cosas de vino, es normal. Pero otras muchas buscan conocer cosas de la gastronomía que hemos desarrollado en estos últimos treinta años en el humilde rincón, en la hojarasca, en la vieja sala de catas Yáñez, en el humilde, en la salita de la bodega… Ahora podremos reunirnos a comer, a beber, a disfrutar y a evolucionar conceptos. Y todos los amigos que querían venir con más amigos a compartir mesa y mantel podrán hacerlo.
En estos años muchos amigos me han preguntado sobre recetas de mis libros, “manual del hedonista principiante, mis vinos, platos, música y flores escogidos, cocina tradicional aragonesa…” ahora vamos a desarrollar esas recetas tradicionales y a evolucionar con ellas.
En estos años muchos amigos nos han recordado los cuatrocientos programas de tv que hicimos y nos apetece volver a contar de forma visual nuestras historias, así que vamos a grabar estas recetas y merced a la tecnología os las haremos llegar puntualmente.
Es estos años casi sesenta hemos hablado de vino, en estos años más de treinta en nuestra casa se ha podido comer, ahora volvemos a compartir un espacio donde ensamblar comida, vino, espirituosos, reflexión…con la idea, con el objetivo de buscar la armonía.
Nos vemos delante de una copa de vino
Os esperamos, un abrazo muy sentido
Ciriaco Yáñez
Imaginador


COCINA CON AMOR
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Queridas amigas respetados amigos
Veréis, que cantidad tan inmensa de preguntas sobre las catas maridadas, gracias por el interés que habéis demostrado. Bea y yo os vamos a contestar a las preguntas más usuales que me habéis enviado. Y si queréis saber algo más pues aquí estoy.
Un abrazo enorme y agradecido
Ciriaco Yáñez

















Preguntas preguntadas

Que es una cata maridada? Una cata maridada es catar vinos y platos buscando encontrar la sinergia y que ambos estén mejor juntos que separados.

Que se hace en una cata maridada? Se comen platos especialmente diseñados para que los vinos se expresen más y mejor, y se disfruta de los vinos con los comentarios del sumiller y de todos los participantes. Se bebe, se como y se habla, es un motivo de diversión y disfrute.

Pueden ir gentes que no sepan de vinos? Claro, las catas maridadas tal como nosotros las sentimos son momentos de disfrute, no hace falta ninguna preparación previa, solo venir y disfrutar

Como organizáis los grupos? Sois vosotros los que nos proponéis venir con vuestros amigos a disfrutar juntos.  Estáis vosotros en la sala, y nos adaptamos a vuestro presupuesto y horario. La clave es que lo disfrutéis.

Que vinos se catan?  Un poco de todo, tintos grandes reservas y de expresión, blancos novedosos, algunos vinos internacionales para conocer  las posibilidades que hay allende nuestras fronteras, cava y champagne, moscateles y vinos dulces. Y sobre todo las últimas imaginaciones y descubrimientos de Ciriaco.

Quien hace las catas? Nuestro sumiller Ciriaco Yáñez, ya sabéis que Ciriaco es sumiller, chef y también un curioso imaginador de vinos. Nos habla del maridaje desde el punto de vista del sumiller, de los platos desde el  punto de vista del chef, y de los vinos desde el punto de vista del creador de vinos con alma.

Donde las hacéis? En nuestra salita al lado de la vinatería

COCINA CON AMOR
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No tenemos ni idea, podemos ir? Claro, venid, organizad vuestro grupo y disfrutad
Cuantas personas es el mínimo y cuantas el máximo?  Un mínimo de seis personas y un máximo de 36.

Son siempre los mismos platos y vinos? Pues no, casi nunca se repiten ni platos ni vinos. Ciriaco es un innovador y disfruta sorprendiéndonos y sorprendiéndose a si mismo, y siempre disfrutando del vino que es el autentico protagonista

Hay muchas explicaciones? Depende del grupo, hay grupos que disfrutan con una introducción amplia al mundo del vino y hasta hacemos un pequeño curso de cata antes de la cena; y para otros el objetivo es disfrutar del maridaje simplemente. Lo importante para nosotros es que disfrutéis.

Cuando las hacéis? De lunes a sábado, de 14 a 17 y de 21 a 24 más o menos, lo normal es que se alarguen por encima de  esas horas. Siempre con reserva, recordadlo por favor.

Le podemos decir a Ciriaco lo que nos apetece hacer? Claro, lo primero que nos dice e insiste mucho es que toda esta idea desde hace 26 años es para que disfrutéis, para disfrutar juntos.

Es diferente a una cena de restaurante? Si, muy diferente, para nosotros no es importante el servicio, la presentación, los guardarropas o los baños de diseño. Lo importante es el vino, el protagonista es el vino,  la comida y vosotros.

Que cocina Ciriaco? los vinos que hace Ciriaco ya los conocéis por que se venden en todo el mundo. La cocina es de corte muy personal y bebe en diferentes fuentes muy diversas e iconoclastas: la cocina tradicional española, francesa e italiana, la cocina china, japonesa, vietnamita y tailandesa, la nueva cocina española y la influencia de los platos y la filosofía de Ferran Adriá, Santamaría, Arola, Arzak. Lo que no quita para que en esta etapa busque los sabores frontales, los aromas y la contundencia para acompañar los vinos de hacevinos y winemaker. Vinos y platos con alma que cambian semana a semana.
Cuanto valen?
Hay muchas propuestas. Habitualmente las catas de vino cuestan 20 € por persona y las catas maridadas más o menos 36 €. Como Ciriaco se inventa cosas nuevas todos los días van cambiando. 

Cuanto dura? No tengas prisa, tu mesa no está alquilada y tan sólo desarrollamos un servicio por noche.

Podemos llevar cosas especiales? Claro. Podéis venir a nuestra casa y traer lo que os apetezca: ese vino que nunca tienes oportunidad de beber en compañía, ese queso que te han obsequiado o esa botella de malta que no abres nunca.

Además de los vinos de la cata podemos probar más cosas? Desde luego. Aquí podrás disponer de vinos de todo el mundo, a precios de tienda. Para eso tenemos el almacén de la vinatería Yáñez al lado.

Como nos enteramos de las novedades y las convocatorias? Fácil, envíanos tu email. Te añadiremos a nuestra lista de amigos… más de once mil que reciben puntualmente nuestro boletín mensual. Allí encontrarás de todo.
O bien mira en nuestra web: www.vinateríayanez.com, más de doscientas sesenta mil visitas hasta ahora…
O bien mira en la web de ciriaco : www.ciriacoyanez.com otro porrón de visitas
O bien mira en facebook : www.facebook.com/ciriacoyanez con tres mil y pico amigosos
O bien en linkedin http://www.linkedin.com/home?trk=hb_tab_home