la cofradía del mester de vinateria

la cofradía del mester de vinateria

LA COFRADÍA DEL MESTER DE VINATERÍA

La cofradía nació para disfrutar y hacer disfrutar del vino, de la comida. Nació para hablar de vino, del placer , de la filosofía, de lo profundo y de lo liviano.
Querido visitante es usted invitado a compartir mesa y palabras con estos cofrades jóvenes y viejos quienes disfrutan del vino y de la amistad frente a la mesa, canciones,copas y risas, serias disertaciones de peregrinos temas, amor, honor...y vino

Ciriaco Yáñez
gran maestre de la cofradía del mester de vinatería

sede doctor horno 18 en zaragoza
cerquitade la vinatería yañez, debajo del cielo
ciriacoyanez@gmail.com
976214855

Cofradía del

Mester de Vinatería

Doctor horno 18 bajo

976214855. 50004. Zaragoza.

Acceso exclusivo

a cofrades

Investigación enogastronómica

Si desea pertenecer a nuestra cofradía puede solicitarlo a nuestro gran Maestre en el email: ciriacoyanez@gmail.com

Y en nuestro siguiente concilio su petición será considerada por la junta.

Socios protectores

La Vinatería Yáñez.Office Hogar. Kitcheaid.Sescun. Salvarani. Hoover. Compac.Franke. Mármol Compac. Arritacucina. Bra. B.Pirineos. El taller Yáñez

martes, 29 de noviembre de 2011

con amigos







Lo que fue Los Lunes de Charla y Cata de ayer

Ayer fue un día especial, un festín con buenos amigos. Y entre las manos una copa de vino y una salchicha de café, o una butifarra de gin-tonic, uhmmm!!!!


Nuestro amigo Gonzalo y su estupenda mujer trajeron una muestra de lo que ellos elaboran, y vaya qué muestras, todas riquísimas!!!! Fue una auténtica aldehara!


Esta última cata del año fue la celebración, el disfrute, el estar con los amigos y contarnos secretos entre los vinos que Ciriaco preparó.

Además ayer fue más especial, los platos que degustamos gracias a Cárnicas El Terrizo fueron espectaculares.

Ciriaco ha encontrado su alma gemela en Gonzalo. Imaginación desbordante, y así se vio con la butifarra de arándanos, o de cebolla caramelizada, o de gin-tonic. Con sus morcillas de diferentes tipos, o sus salchichas de trufa o café!

Los vinos que disfrutamos fueron una pequeña selección de lo que hemos disfrutado durante el año. El reserva kendo 2003 de Calatayud, su mineralidad, y clasicismo. El pequeño dulce, que sigue encandilando a las personas que lo beben, dulzura y sencillez. Llanuras de Piedra Roja 6 meses de Cariñena, uno de los últimos proyectos de Ciriaco y que además presentamos en los Lunes de Charla y Cata de Noviembre.

Y por otro lado uno de los supertops, el Expresión de Llanuras de Piedra Roja de Cariñena, potencia y suavidad y el super-super YY6 de Calatayud, como una gota de perfume rozando tu piel!

Dos mil euros bien empleados, y dos mil euros bien disfrutados!!!

Me encantó ver a los amigos disfrutar en círculos pequeños, ver sus caras al probar la salchicha de café, o como el YY6 se dejaba ver, en las bocas de todos ellos.

Ayer Ciriaco presentó la cata, y presento a Gonzalo y las maravillas que crea en El Terrizo. A partir de ahí, vosotros fuisteis los protagonistas y disfrutadores de esta gran velada.


Gracias Ciriaco por tu amor por los vinos, esa capacidad de creación de diferentes pequeños que llenan nuestros anaqueles, y el cariño con el que los das a catar a tus amigos.

Gracias Gonzalo e Isabel por venir a compartir con nosotros vuestras maravillosas creaciones, son una delicia para el paladar!!

Y gracias a vosotros amigos, por disfrutar con nosotros cada mes de esta actividad que volverá en enero con nuevas sorpresas!!!


Felices días!
Beatriz Fraj
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos






jueves, 24 de noviembre de 2011

evolución I

La mesa del taller en diciembre
36€ como siempre iva incluido
Hace una semana os escribía:
“Estos días estaba pensando en crear una propuesta gastronomica especial para compartir en este final de año. Una reflexión basada en la alegría, el cariño, y el equilibrio. Un poco de cada platillo que hemos disfrutado a lo largo de este maravilloso año en el Taller. Amigos , comidas y vinos en armonía”.
En esta semana he evolucionado todos los platos y cambiado varios de ellos pues no podemos renunciar a disfrutar innovando.
Este fin de año en el taller disfrutaremos de esta propuesta,
Disfrutamos de esta mesa del taller

La mesa del taller en diciembre
36€ como siempre iva incluido

EVOLUCIÓN I
La primera de las seis evoluciones de esta propuesta  hasta el 2012

Para empezar el espíritu de gin tonic xoriguer.
Esta combinación abre el apetito y calienta el espíritu para conversar y disfrutar del ágape
Para romper
El torrezno crujiente con caramelo de vinagre japonés

Luego
El clásico de los clásicos de mi cocina, algo que hago desde hace veinte años en diferentes versiones.
El foie con lentejas y callos
Para beber , un blanco casi frape, el blanco semidulce con una burbuja pequeña que incorporamos aparte sobe nuestro vino petitvintage de laderas de Calatayud

Dos cositas para seguir
El punto de chorizo con jalea de vino. Esto es casi como un foie de sobrasada, por la textura, el dulzor, el pimentón…
Las espinacas con pasas y piñones sin pasas ni piñones
Una garnacha de nuestro proyecto “el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo” 2009, expresión de la garnacha do Borja

Tres aproximaciones al mediterráneo
Panceroti de boletus y trufa
Mi versión de la pizza con pimientos rojos y verdes del huerto
Patata con jamón, sin jamón
El super y precioso vino de nuestro proyecto más querido el taller yañez en Logroño, el varietal de tempranillo amariamus. Reserva en madera americana

Cuatro versiones del mar
El tartar de zamburiña con vinagreta de coral
El abadejo en salmuera dulce
El lenguado con calabaza naranja asada del huerto
El tataky de atún y arándano
Aquí se expresa increíble el Chardonnay fermentado y criado en barrica de nuestro proyecto en Somontano  “entre dos rios” 2010. Ufff, pedazo de vino

Tres carnes especiales
La albóndiga de la abuela como no la hacía mi abuelita.
La morcilla con miel y  mostaza de vino como la hace mi amigo Gonzalo
Las carrilleras de buey del Esla cocidas en vino como las hacía mi padre en el humide rincón a lo largo de todo el día para comer en la cena, con patatas dos colores.
Para comer esto tenemos que beber un vino profundísimo, el SEDA 2008 de nuestro proyecto llanuras rojas, cariñena modernisimo.

Antepostre
Para cambiar del mundo salado al dulce
Trufa de aceto balsamico, chocolate negro y polvo de chocolate

Postre
El mundo dulce me encanta

Tres cositas dulces como un beso robado
Sandwich de pan de pistacho con chocolate blanco y frambuesa
Bizcocho de naranja y vino
Sopa de galleta y arroz con leche
El blanco dulce más precioso que imaginarse pueda, el vintage 2009 de nuestro proyecto laderas de Calatayud.








lunes, 21 de noviembre de 2011

mañanita

volviendo de clase mañanera, con las pilas a tope. Sabéis la sensación cuando has logrado comprender un ejercicio? de descubrimiento, de sorpresa, anda yo también puedo¡¡¡. Así que me he puesto a preparar comidita para los franceses que vienen en un rato a catar vinos españoles que ensambla este su seguro servidor...y espero que a comprar muchas cajas para venderlas en NY. Parker tiembla qeu vamos 
p´allá. en la foto foie de sobrasada.







miércoles, 16 de noviembre de 2011

invitacion

INVITACIÓN
lunes de charla y cata
de la vinatería Yáñez
desde 1953 amamos el vino
madre sacramento 16.50004.Zaragoza
976214855
www.vinateriayanez.com
info@vinateriayanez.com


Ciriaco Yáñez
INVITACIÓN
El lunes de charla y cata de diciembre esta vez en noviembre
Los lunes de charla y cata son una tradición en la vinatería Yáñez. Los hacemos desde hace más de veinte años y es nuestra manera de devolver a la sociedad todo lo que esta nos aporta.
En los lunes de charla y cata siempre catamos vinos elaborados, soñados, seleccionados, o simplemente embotellados por el taller Yáñez.
La vinatería está abierta en la calle madre sacramento 16 desde el año 1953 y siempre, siempre se ha catado. En vasos o copas,desde las barricas, en decantadores o botellas, cada mes nos hemos reunido en torno al vino para comentar y aprender, del vino y de los amigos.
Esta última cata del año nos lleva a otra tradición: la de catar el ultimo lunes de charla y cata los mejores vinos del año. Así que os invitamos a venir el próximo día 28 de noviembre al taller Yáñez de la vinatería Yáñez a compartir vinos y algunas sorpresas como las preparaciones de nuestro amigo Gonzalo, de cárnicas el terrizo de Vilafranca de Ebro.


Cata de diciembre de los lunes de charla y cata de la vinatería Yáñez
Lunes 28 de noviembre 20.30 horas
El taller Yáñez de la vinatería Yáñez
En doctor Horno 18

Anfitrión CiriacoYáñez ,imaginador del Taller Yáñez.

Vamos a Catar vinos del taller Yáñez Logroño
Y de los proyectos
Laderas de Calatayud en Calatayud
Llanuras de piedra roja en Cariñena
Entre dos ríos en Somontano
El sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo en Borja
Soles amarillos do Cava en Calatayud
Y como novedad
Un camino hacia el cielo, los supertops Yáñez