tag:blogger.com,1999:blog-91277180860754442562024-02-19T20:28:11.030-08:00cofradía del mester de vinateríaLa cofradía nació para disfrutar y hacer disfrutar del vino, de la comida. Nación para hablar de vino, del placer , de la filosofía, de lo profundo y de lo liviano.CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.comBlogger130125tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-74824827907563033112013-07-18T01:46:00.003-07:002013-07-18T01:46:08.413-07:00todo listo para el almuerzo de fin de semestre de la cofradía del mester de vinatería de la que soy gran maestre. Nos juntamos con ganas de probar vinos, inventarnos comidas ricas y sobre todo, el de no perder la amistad. El mejor de los inventos: vivan los amigosssssssssssss¡¡¡¡<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG62BAkIb9A-gO0cQg5kf5hdJaFHdG-7k1tsM5pb-3v8stbMEGUyosYlJ5DOfj4a7CrApwc3Hk_xvoNrtrslLPUGqRWyQrk5n8AQgLan3LJLWQIEqYkVqCqVDErGVpp6n2pmaAvf2c7aI/s1600/IMG_6678.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG62BAkIb9A-gO0cQg5kf5hdJaFHdG-7k1tsM5pb-3v8stbMEGUyosYlJ5DOfj4a7CrApwc3Hk_xvoNrtrslLPUGqRWyQrk5n8AQgLan3LJLWQIEqYkVqCqVDErGVpp6n2pmaAvf2c7aI/s320/IMG_6678.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1GNATzR4zOSe2mm4LOafzG1DdiBE_H7wacKeglzdwjBof5bvL3eIqxl1op-QmNAunRT6yjikBrELzKScU4Uwc1u-t5DYBPeWaptjUyjoJklVN29LWpyRCiGH66L-UDY_6AA5oQv-Pztk/s1600/IMG_6675.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1GNATzR4zOSe2mm4LOafzG1DdiBE_H7wacKeglzdwjBof5bvL3eIqxl1op-QmNAunRT6yjikBrELzKScU4Uwc1u-t5DYBPeWaptjUyjoJklVN29LWpyRCiGH66L-UDY_6AA5oQv-Pztk/s1600/IMG_6675.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEUCUKjsNamjvDPaF7uflnbQ-J8B_b2ukC_KFhyiRbSChx9O11wfHMD-vMZKcMO7engL6S8JcyYaC-nSMf9TSOer-bVP9A3tR-AsIi4cGnPfUH_E3TpeMB6_d-RfEVH6w1i-nqzj9BURI/s1600/IMG_6653.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEUCUKjsNamjvDPaF7uflnbQ-J8B_b2ukC_KFhyiRbSChx9O11wfHMD-vMZKcMO7engL6S8JcyYaC-nSMf9TSOer-bVP9A3tR-AsIi4cGnPfUH_E3TpeMB6_d-RfEVH6w1i-nqzj9BURI/s320/IMG_6653.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhgX_hAHKo8tSkTtSidON-vTKHtnFuQIhWkfulNfKTvps92vL6OHlif4wOTCwtRHOFN1uiy1FTSKJo5iE-J9UNNt722kLvjNmKrgyrVf9mluDEXSR7vuSwFBBv1435-m5S7u2jFUYWFlo/s1600/IMG_6657.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhgX_hAHKo8tSkTtSidON-vTKHtnFuQIhWkfulNfKTvps92vL6OHlif4wOTCwtRHOFN1uiy1FTSKJo5iE-J9UNNt722kLvjNmKrgyrVf9mluDEXSR7vuSwFBBv1435-m5S7u2jFUYWFlo/s320/IMG_6657.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Z1uCWdWGYV57ZnlVSg1081PM125wD99t6e9TBHVvYbc5saSdWvO-aIXKFG4UYHm60xhiPFBlcQMCNnUH9zCtsTXa8VT-jD-nCXfkI1KFmHP0nBH2vZkAHqVYType1kWWP57tVuMC-Zk/s1600/IMG_6640.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Z1uCWdWGYV57ZnlVSg1081PM125wD99t6e9TBHVvYbc5saSdWvO-aIXKFG4UYHm60xhiPFBlcQMCNnUH9zCtsTXa8VT-jD-nCXfkI1KFmHP0nBH2vZkAHqVYType1kWWP57tVuMC-Zk/s320/IMG_6640.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHdYmcJHSsAZjCCCxclHsjkhv3ObMZvApc42NApwqKiMUw9EeJk-elLm0dcyPtL301-r51PhSBX8lEyINKTEY4ug6FcDjTV0a93pcdq-Hlm2PxbV1aYmDawJ-isxlBkRI1jF4g2hrl8J0/s1600/IMG_6593.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHdYmcJHSsAZjCCCxclHsjkhv3ObMZvApc42NApwqKiMUw9EeJk-elLm0dcyPtL301-r51PhSBX8lEyINKTEY4ug6FcDjTV0a93pcdq-Hlm2PxbV1aYmDawJ-isxlBkRI1jF4g2hrl8J0/s320/IMG_6593.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0P5OIn01rCUiptHD5vHYA0D2ZXBkvtKfW1-Om6z32EmfFlET_4eKZ55PCVMARN2UtOQnAY8ipyVTcDR1lc4pDSlzQk2FgN9-o3wLc05a4XOMk0QIpmEn10Yy8SGpkxvLRGCSigqcMfk/s1600/IMG_6629.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0P5OIn01rCUiptHD5vHYA0D2ZXBkvtKfW1-Om6z32EmfFlET_4eKZ55PCVMARN2UtOQnAY8ipyVTcDR1lc4pDSlzQk2FgN9-o3wLc05a4XOMk0QIpmEn10Yy8SGpkxvLRGCSigqcMfk/s1600/IMG_6629.jpg" /></a></div>
<br />CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-56476754061367627142012-12-02T05:01:00.001-08:002012-12-02T05:01:01.446-08:00<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Mi cocina?
Cuatro letras sobre como piensa servidor de ustedes con una cuchara en la mano.
Ciriaco Yáñez</span><span style="color: purple; font-size: 4pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">EL TALLER Y <st1:personname productid="LA VINATERÍA YÁÑEZ" w:st="on"><st1:personname productid="LA VINATERÍA" w:st="on">LA VINATERÍA</st1:personname> YÁÑEZ</st1:personname><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Amo recibir en
mi taller, amo cocinar, escribir en lso paltos mis sentimientos, mis historias<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Lo que más me
gusta es que lleguen clientes, se vayan amigos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">La cocina es
arte. Emplea la comida como otras artes emplean las notas musicales, los
pigmentos, la madera o el mármol. El objetivo es emocionarte cocinando y emocionar
al comensal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Empleamos
cosas ricas y buenas. Por ello tenemos el huerto que cultiva mi padre, y por
ello adquirimos las cosas que más me gustan. El precio no es importante sino su
valor en la composición, en el plato, en el equilibrio, en la historia. Es tan
valiosa la sardina como la merluza.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">No empleo
grandes piezas de carne, ni grandes pescados. No me interesa hacer un asado con
guarnición. Todo son pequeñas porciones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Las salsas no
llevan elementos pesados, ni natas. Solo elementos frescos y ligeros, a veces
la salsa cumple una función casi de guarnición eterea <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Las
tecnologías son interesantes, especialmente lo que nos ha aportado nuestra
colaboración con la casa Kitchenaid, o con AEG ( una pasada de posibilidades)
pero es una tecnología al servicio de la emoción, al servicio de la historia
que cuenta el plato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">La historia
que cuenta el plato debe poder ser comprendida por el comensal. Para poder ser
interpretada, para poder ser reinterpretada según su cultura y capacidad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Todos los
sentidos son importantes en el plato: el engaño, la sugerencia, la sorpresa, el
surrealismo son lícitos y me encantan, pero me pongo a mi mismo un limite: el
comer no es una performance. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Crear platos
nuevos es la consecuencia de una manera de entender la vida, como un avance en
el que se aporta algo nuevo al mundo. Puede ser un concepto o solo una
aproximación diferente. Puede ser un gran cambio o solo una modificación. Todo
esto va dotando de profundidad a la creatividad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Creatividad y
creación. La creatividad es una evolución, la creación es un salto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">La creación es
hacer la primera tortilla , la creatividad es hacer tortillas de diferentes
sabores, texturas…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">En mi
propuesta nunca ha habido la secuencia tradicional de 1º,2º y postre. Me
encanta probar y por ello no concibo una propuesta con menos de diez cosas. A
veces son dieciséis, pero desde que
comencé hace casi treinta años siempre han sido muchas pequeñas raciones con
sus vinos adecuados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">En mi
propuesta no hay límites claros entre entrantes, platos principales y postres.
Más bien es una solución de/en continuidad. Un viaje que cuenta una historia. Y
esa historia se va haciendo más compleja a la par que más simple.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">No empleo
guarniciones, ni salsa a la manera clásica pues si no forman parte de la
historia no tienen cabida en el plato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Siempre
trabajo solo, pero escucho a todos los que tienen algo que enseñarme y esas
enseñanzas se incorporan a mis platos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Me gusta
emplear soportes diferentes, trozos de pizarra, baldosas, maderas, vasos, copas…
para llevar la comida a la mesa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Lo local es
precioso y lo valoro. Pero el mundo es muy grande y en mis platos hay
influencias de todos los rincones del mundo. Sobre todo porque en mis platos
hay sentimientos suscitados por experiencias vividas en esos lugares y fijadas
a mi esqueleto por la comida. Localismos gratuitos? no gracias, y snobismos
frívolos de lo ajeno? Tampoco¡.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Termino los
platos delante del comensal, me gusta sentir esa cercanía, y llevarlos a la
mesa yo mismo y ver su cara cuando lo
come. Cercanía no significa avasallamiento. Lo importante es que los comensales
sean felices.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Producto
fetiche en mi cocina? El aceite, y especialmente el aceite de boletus y el de
trufa. El hígado de bacalao, la sardina, el pan, los helados, el foie, el
bocado encerradito en algo que lo contenga y lo complete<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">La naturaleza
es una fuente segura de inspiración, cuando tengo un bloqueo miro lo vivo a mi
alrededor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Me gustan las
pequeñas raciones, casi bocados que se puedan meter enteros a la boca, con
todos los sabores a la vez.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Me gusta que
vengan clientes y se vayan amigos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Me gusta que
se puedan coger los bocados con la mano, recuperar esa cercanía, tocar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">En mis
escritos se ve, pero en mis explicaciones se perciben como relampampingos , adoro inventar palabras nuevas para viejos
conceptos redefinidos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">La frivolidad
sin sentido es preludio de fracaso. Una escenificación sin reflexión detrás nos
deja vacíos y fracasados. El amigo viene a comer, y ese es el primer
mandamiento, además es bonito desear que se vaya feliz.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Lo que más me
gusta es aprender, de los comensales, de los profesionales, de otros campos y
disciplinas y aplicarlos en la construcción de mis platos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Al año haré
unos cien patos nuevos, pero los voy incorporando a la propuesta de tanto en
tanto, pues descubrí que mareaba al comensal con tantos cambios. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Que pretendo
en el taller? Contar una historia, compartir un sentimiento, un tiempo. Comer, dar de comer. Lo más simple del mundo¡<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Armonía? El
grial de mis desvelos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Reflexión?,
si, para crear una historia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Emoción?
Autenticidad. Imprescindible, para llegar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Técnica?
Claro, para poder plasmar la idea<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Influencias?
Adriá,Aduriz,Keller,Xesco,Ducase, Robuchon,</span><span class="apple-style-span"><span style="color: purple; font-family: Arial;"> Nobuyuki</span></span><span style="color: purple;"> y taaaantos creadores clásicos como mi padre y modernos como Arzak <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Pasión? Desde
luego, sin eso no hay nada que
transmitir<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Objetivo? Ser cariñoso, feliz y armónico intentando transmitir esa felicidad en los
platos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">EL TALLER Y <st1:personname productid="LA VINATERÍA YÁÑEZ" w:st="on"><st1:personname productid="LA VINATERÍA" w:st="on">LA VINATERÍA</st1:personname> YÁÑEZ</st1:personname><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">Madre
sacramento 16.50004.Zaragoza<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple;">976214855. ciriacoyanez@gmail.com
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-64613113739686392122012-10-20T12:07:00.001-07:002012-10-20T12:07:17.987-07:00terminando en la vinatería y preparándome para ir a servir la cena en el taller. Un día lleno de agua y de un cierto velo de nostalgia. La lluvia tiene ese efecto para mi. Me paso al taller a poner comidita muuuy rica a los amigos de la cofradía del mester de vinatería que vienen esta noche a cenar , sin arredrase ante la furia de los elementos, sin desfallecer ante las adversas condiciones que Zeus tonante nos impone en Zaragoza, sin penar por todo ello ya llegan ( y llegan con cara de mucha hambre) ya voy, ya cierro la vinateríaaaaa, que falta un minuto chicossss¡¡¡ ya.ya dejo de escribir, yaaaaa ya voy a cocinar. Parece que los cofrades tienen una cierta gazuza <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_dlG93ZZXAH5Loy0yBiNlkC8v8QyA9k4TeUgif_yM8vo7Y-d6hSnrcgL3th-NC_xRAZ0bSEVyYx36_hUID2s-6guHHkvNWhImrnVfGc6wyFUOV_9zquf86QytuHKZAbjkSBnitq73AXw/s1600/IMG_4267.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_dlG93ZZXAH5Loy0yBiNlkC8v8QyA9k4TeUgif_yM8vo7Y-d6hSnrcgL3th-NC_xRAZ0bSEVyYx36_hUID2s-6guHHkvNWhImrnVfGc6wyFUOV_9zquf86QytuHKZAbjkSBnitq73AXw/s640/IMG_4267.jpg" width="480" /></a></div>
<br />CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-28772758318970664482012-10-13T11:18:00.001-07:002012-10-13T11:18:09.375-07:00propuesta para los cofrades<br />
a ver que os parece esta propuesta que haré mañana en la comida para los amigos que vienen a cerrar las fiestas en el taller.<br />
Pequeño espíritu de vodktonic con torrezno y vinagre reducido con miel<br />
<br />
Falso Caviar de esturión, patata, lima, gelatina de mar, aceite de alga. Con Vodka helada. Un maridaje clásico<br />
<br />
<br />
Foie salteado, virutas de micuit, emulsión de foie y sorbete de aceto con grosellas. El blanco “ Yáñez,las columnas de Heracles” un blanco que suspira.<br />
<br />
<br />
Anchoa del Cantábrico. Salmorejo con menta en sorbete y aceitunas. Blanco viura ecológica de “Yáñez, cantiga de Roncesvalles”. Un blanco lleno de intensidad<br />
<br />
cuadrotti de trufa+ cuadrotti de trufa con aceite de foie + cuadrotti de trufa con aceite de trufa. Blanco viura ecológica de “Yáñez, cantiga de Roncesvalles”<br />
<br />
<br />
Foie de bacalao confitado, aguacate,coco y curry. El blanco “Yáñez, el silencio de la meseta”<br />
<br />
Mi versión de la sopa juliana.Crema de bogavante con pastel de centollo del Cantábrico y tropezones de hortalizas liofilizados. El blanco “Yáñez,el silencio de la meseta” un rueda lleno de silencio<br />
<br />
Huevo con trufa y setas del mismo bosque que linda con esta viña El tinto “el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo” garnacha. Esencia del bosque en el plato y en la copa<br />
<br />
<br />
Garbanzos con manitas de cerdo. Tinto “grafitti 2006” contundencia en el plato, brutalidad en la copa<br />
<br />
Ciervo guisado con calabaza, crema de pimienta, patata chip de pichón y vino. Tinto “grafitti 2006”<br />
<br />
<br />
Costilla de cerdo ibérico confitada con cebolla del ikea . Tinto “Valbuena5º 06”. Uno de mis mitos con una de mis recetas más queridas, donde se reúne todo el mediterraneo.<br />
<br />
Codorniz deshuesada y rellena de higos, piñones y foie, aprisionada con la entretela en salsa de verduras y hortalizas asadas . Tinto “yañez, el bosque de las animas”. Quizás el vino más intenso y personal que nunca hemos tenido.<br />
<br />
Antepostre para cambiar del mundo salado al dulce<br />
sorbete de cerveza<br />
<br />
postres<br />
yáñez vintage , este ha sido uno de mis sueños. Hacer un vintage de garnacha. Veremos como ha evolucionado.<br />
<br />
primero el queso, antes de los dulces. Queso de pasta blanda con trufa afinado en casa y pan de manzana recién horneado.<br />
Un primer postre dulce<br />
Brownie con chocolate, crema de mojito y helado de leche de coco.<br />
Para terminar el vino<br />
Bizcocho de ron y crespillos de borraja<br />
para acompañar el café nexpreso<br />
<br />
para reir el final de la cena Gin tonic refrescante con melón<br />
y para la reflexión?<br />
whisky de almacenista murray macdavil macallan, este es uno de mis whiskyes preferidos, un macallan terminado por el almacenista murray macdavil en barricas de chateau Petrus.<br />
CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-72065637053517805362012-10-10T03:32:00.002-07:002012-10-10T03:32:32.682-07:00sigo experimentando con las flores de mi amiga Laura Carrera, un pate de cerdo hecho con la receta de mi amiga Clara Victoria Esteban Huche con su capoladora nuevecita de kitchenaid. Muuuchas cosas hoy viniendo de clase.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO5-LH_Ei3-1-wB2cuoRMKbQ97tRiwmnhDGXWliM3yZQX2LsxqnL1UZdXLtvNy2lxSDoFoWbL-mYpmAs04rkE9-JcAlLZDzZ9svNssbsVwhhxlz6TQt9pvZ_pOJkT9fZoYesvhkuIjp4A/s1600/IMG_4015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO5-LH_Ei3-1-wB2cuoRMKbQ97tRiwmnhDGXWliM3yZQX2LsxqnL1UZdXLtvNy2lxSDoFoWbL-mYpmAs04rkE9-JcAlLZDzZ9svNssbsVwhhxlz6TQt9pvZ_pOJkT9fZoYesvhkuIjp4A/s640/IMG_4015.jpg" width="640" /></a></div>
<br />CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-18123150577868931602012-10-09T00:36:00.001-07:002012-10-09T00:36:21.494-07:00estoy muy contento, esta mañanita he venido con ganas de hacer comiditas , la primera y que me encanta: lentejas con vinagre mirin reducido con miel, foie micuit en lascas con pimienta rosa y sal de lima, clavel, que aporta el clavel querida Laura Carrera? al comerla he capturado esencias cítricas, que hilan con el toque vinagre y la sal de lima. El maridaje es mi garnacha blanca de borja, puntacito...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf53FebCyQKPQeri2j_d_GCW4PBmbaZIWR9JZpSPd3aYRY6t8IVt7U2EOJUehxB5dH8Ywb_tob_hZPnRXkb5F2BkKjIUpEQVdf0E9yXTr2t40e9iyEvigRA91yl4y6zb094r8Wo-M04P8/s1600/IMG_4008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf53FebCyQKPQeri2j_d_GCW4PBmbaZIWR9JZpSPd3aYRY6t8IVt7U2EOJUehxB5dH8Ywb_tob_hZPnRXkb5F2BkKjIUpEQVdf0E9yXTr2t40e9iyEvigRA91yl4y6zb094r8Wo-M04P8/s640/IMG_4008.jpg" width="640" /></a></div>
<br />CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-36499991658821586872012-09-25T02:35:00.002-07:002012-09-25T02:35:41.247-07:00mi versión de la garagantuille de Michel Bras, un plato que cuando lo probé me enamoró y cuyo recuerdo me ha acompañado durante veinte años dedicados a la gastronomía y al vino. Cada flor está aliñada con una perla de vinagreta, cada vinagreta es diferente, para resaltar sus sabor y olor. El plato se llama "Preciadas", por que siempre que trabajo con flores me acuerdo de mi amiga Preciada Azancot.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNj4kck17ji5FdMXNlzqGDfphgzsbKSbyZ9JzhW9hOqIb6bHUMqCPpUfLdMWXVmAph20AJG0LTk_11IyCpBjfax48XiMJZyBqOXDNzJVbMei8CwAgaPDD2u9rGCDvyVzzzb1In-jB-Nwc/s1600/IMG_3912.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNj4kck17ji5FdMXNlzqGDfphgzsbKSbyZ9JzhW9hOqIb6bHUMqCPpUfLdMWXVmAph20AJG0LTk_11IyCpBjfax48XiMJZyBqOXDNzJVbMei8CwAgaPDD2u9rGCDvyVzzzb1In-jB-Nwc/s640/IMG_3912.jpg" width="640" /></a></div>
<br />CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-21399444817442451612012-09-22T01:47:00.001-07:002012-09-22T01:47:03.390-07:00a ver que os parece, crema de calabacín con albóndiga de ciervo y chip de patata con guindilla y pomelo, al aroma de trufa... <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghIaFa2ysOmLVlOrOJS8QlfZQqfDWfkRlmsGin0BMvbBNRDQHroPsOsu1pLOa6HEuiOISZ4xoWKXQo4fjliBinnZZbsyWSfGJ_QBJixm_iz9jLrnf0O2UImjTRf6pkugJTqBmdf1hXkd8/s1600/IMG_3927.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghIaFa2ysOmLVlOrOJS8QlfZQqfDWfkRlmsGin0BMvbBNRDQHroPsOsu1pLOa6HEuiOISZ4xoWKXQo4fjliBinnZZbsyWSfGJ_QBJixm_iz9jLrnf0O2UImjTRf6pkugJTqBmdf1hXkd8/s640/IMG_3927.jpg" width="640" /></a></div>
<br />CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-20445564829746514132012-09-15T02:05:00.001-07:002012-09-15T02:05:51.151-07:00este plato me encanta, creo que representa muy bien la linea de una parte de mi cocina. Elegancia, sencillez y alegría. El hígado de bacalao confitado es un explosión de sabor y textura, la combinación con las flores y el nabo seco le aporta contraste, olor y texturas...Lo puse así mismo, para cogerlo con la mano y comérselo de un bocado. Muy contento<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8g_-VySyc9qi1_WMi-09nLn5Ay5PU9d0RStabI0qDlZn9suoYwPrQa8nzrnMnUEfZ5Dg1Gp0a1i98a71zyNDi7cynSetPb9L_NS99GHNJfV0-yfz98GE9fQbwc0adi4tsPWOyFRNqQ8I/s1600/IMG_3673.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8g_-VySyc9qi1_WMi-09nLn5Ay5PU9d0RStabI0qDlZn9suoYwPrQa8nzrnMnUEfZ5Dg1Gp0a1i98a71zyNDi7cynSetPb9L_NS99GHNJfV0-yfz98GE9fQbwc0adi4tsPWOyFRNqQ8I/s640/IMG_3673.jpg" width="640" /></a></div>
<br />CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-63147339461089274392012-08-21T10:33:00.001-07:002012-08-21T10:33:06.404-07:00mi cocina<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Mi cocina?
Cuatro letras sobre como piensa servidor de ustedes con una cuchara en la mano.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">La cocina es
arte. Emplea la comida como otras artes emplean las notas musicales, los
pigmentos, la madera o el mármol. El objetivo es emocionarte cocinando y emocionar
al comensal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Empleamos
cosas ricas y buenas. Por ello tenemos el huerto que cultiva mi padre, y por
ello adquirimos las cosas que más me gustan. El precio no es importante sino su
valor en la composición, en el plato, en el equilibrio, en la historia. Es tan
valiosa la sardina como la merluza.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">No empleo
grandes piezas de carne, ni grandes pescados. No me interesa hacer un asado con
guarnición. Todo son pequeñas porciones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Las salsas no
llevan elementos pesados, ni natas. Solo elementos frescos y ligeros.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Las
tecnologías son interesantes, especialmente lo que nos ha aportado nuestra
colaboración con la casa Kitchenaid ( una pasada de posibilidades) pero es una
tecnología al servicio de la emoción, al servicio de la historia que cuenta el
plato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">La historia
que cuenta el plato debe poder ser comprendida por el comensal. Para poder ser
interpretada, para poder ser reinterpretada según su cultura y capacidad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Todos los
sentidos son importantes en el plato: el engaño, la sugerencia, la sorpresa, el
surrealismo son lícitos y me encantan, pero me pongo a mi mismo un limite: el
comer no es una performance. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Crear platos
nuevos es la consecuencia de una manera de entender la vida, como un avance en
el que se aporta algo nuevo al mundo. Puede ser un concepto o solo una
aproximación diferente. Puede ser un gran cambio o solo una modificación. Todo
esto va dotando de profundidad a la creatividad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Creatividad y
creación. La creatividad es una evolución, la creación es un salto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">La creación es
hacer la primera tortilla , la creatividad es hacer tortillas de diferentes
sabores, texturas…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">En mi
propuesta nunca ha habido la secuencia tradicional de 1º,2º y postre. Me
encanta probar y por ello no concibo una propuesta con menos de diez cosas. A
veces son<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>dieciséis, pero desde que
comencé hace casi treinta años siempre han sido muchas pequeñas raciones con
sus vinos adecuados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">En mi
propuesta no hay límites claros entre entrantes, platos principales y postres.
Más bien es una solución de/en continuidad. Un viaje que cuenta una historia. Y
esa historia se va haciendo más compleja a la par que más simple.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">No empleo
guarniciones, ni salsa a la manera clásica pues si no forman parte de la
historia no tienen cabida en el plato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Siempre
trabajo solo, pero escucho a todos los que tienen algo que enseñarme y esas
enseñanzas se incorporan a mis platos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Me gusta
emplear soportes diferentes, trozos de pizarra, baldosas, maderas, vasos, copas…
para llevar la comida a la mesa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Lo local es
precioso y lo valoro. Pero el mundo es muy grande y en mis platos hay
influencias de todos los rincones del mundo. Sobre todo porque en mis platos
hay sentimientos suscitados por experiencias vividas en esos lugares y fijadas
a mi esqueleto por la comida. Localismos gratuitos no gracias, y snobismos
frívolos de lo ajeno tampoco.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Termino los
platos delante del comensal, me gusta sentir esa cercanía, y llevarlos a la
mesa y ver su cara cuando <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>lo come.
Cercanía no significa avasallamiento. Lo importante es que los comensales sean
felices.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">La naturaleza
es una fuente segura de inspiración, cuando tengo un bloqueo miro lo vivo a mi
alrededor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Me gustan las
pequeñas raciones, casi bocados que se puedan meter enteros a la boca, con
todos los sabores a la vez.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Me gusta que
vengan clientes y se vayan amigos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Me gusta que
se puedan coger los bocados con la mano, recuperar esa cercanía, tocar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">En mis
escritos se ve, pero en mis explicaciones se perciben como relampampingos <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>, adoro inventar palabras nuevas para viejos
conceptos redefinidos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">La frivolidad
sin sentido es preludio de fracaso. Una escenificación sin reflexión detrás nos
deja vacíos y fracasados. El amigo viene a comer, y ese es el primer
mandamiento, además es bonito desear que se vaya feliz.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Lo que más me
gusta es aprender, de los comensales, de los profesionales, de otros campos y
disciplinas y aplicarlos en la construcción de mis platos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Al año haré
unos cien patos nuevos, pero los voy incorporando a la propuesta de tanto en
tanto, pues descubrí que mareaba al comensal con tantos cambios. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Que pretendo
en el taller? Contar una historia, compartir un sentimiento, un tiempo. Comer,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>dar de comer. Lo más simple del mundo¡<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Armonía? El
grial de mis desvelos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Reflexión?,
si, para crear una historia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Emoción?
Autenticidad. Imprescindible, para llegar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Técnica?
Claro, para poder plasmar la idea<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Influencias?
Adriá,Aduriz,Keller,Xesco,Ducase, Robuchon,</span><span class="apple-style-span"><span style="color: purple; font-family: Arial;"> Nobuyuki</span></span><span style="color: purple; font-family: Tahoma;"> y taaaantos creadores clásicos <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>como mi padre y modernos como Arzak <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Pasión? Desde
luego, sin eso no hay<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>nada que
transmitir<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Objetivo? Ser<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cariñoso, feliz y armónico<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>intentando transmitir esa felicidad en los
platos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: purple; font-family: Tahoma;">Producto
fetiche en mi cocina? El aceite, y especialmente el aceite de boletus y el de
trufa. El hígado de bacalao, la sardina, el pan, los helados, el foie, el
bocado encerradito en algo que lo contenga y lo complete.<o:p></o:p></span></div>
CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-37837252220485436152012-07-21T11:34:00.001-07:002012-07-21T11:34:37.462-07:00recordad¡¡¡<br />
a los cofrades...recordad<br />
Cofradía del Mester de Vinatería<br />
en el taller yáñez Doctor horno 18 bajo Zaragoza.<br />
ACTIVIDAD GRATUITA PARA LOS COFRADES en el taller Yánez<br />
(Confirma que vienes con Ciriaco, email:ciriacoyanez@gmail.com)<br />
Conferencia y Cata de los vinos de Priorato<br />
Ponente: Ciriaco Yánez, sumiller.<br />
Historia de los vinos de Priorato<br />
El renacimiento<br />
Los cinco mosqueteros<br />
El terruño<br />
Las variedades<br />
La evolución del concepto priorato<br />
Los vinos de villa<br />
<br />
Cata de clos Martinet y dido (montsant), vinos de Sara Perez<br />
Patrocinada por Carlos Sancho y Office Hogar, y La vinatería yáñez<br />CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-34707778174602681482012-05-28T03:51:00.001-07:002012-05-28T03:51:43.480-07:00<br />
recordad que estáis invitados esta noche a las 20.30 al curso de cata gratuito de la vinatería yañez<br />
Curso de cata gratuito en la vinatería Yáñez para los muy principiantes.<br />
<br />
Este mes de Mayo queremos reeditar los “Lunes de Charla y Cata” del pasado mes de febrero.<br />
Muchos amigos asistieron al curso de cata, y muchos otros no pudieron entrar por el super llenazo. Así que queremos repetir el curso de cata gratuito.<br />
<br />
Y cataremos entre otros vinos el nuevo Fruta Roja 2009 de Ciriaco. El nuevo vino del proyecto El Sueño de las Golondrinas en el Viento del Moncayo.<br />
<br />
Esta jornada se compone de una introducción al mundo del vino de la mano del sumiller Ciriaco Yáñez y una introducción a la cata de vinos donde se cataran diferentes vinos imaginados por Ciriaco.<br />
La jornada de este año comenzará a las 20.30 en el taller de la vinatería Yáñez, madre sacramento 16 Zaragoza. y durará hasta las 22 horas. La primera parte teórica se verá acompañada por la cata de diferentes vinos y las correspondientes explicaciones sobre la técnica de cata: análisis visual, olfativo y gustativo. Todo de manera muy divertida y didáctica con ese punto picante que nuestro Ciriaco nos regala al hacer sus comparaciones.<br />
<br />
<br />
<br />
Como hubo un motón de asistentes en la ultima ocasión recordaros que es gratuita, que existen 36 sillas y que hasta completar el aforo se podrá estar de pié, una vez se complete el aforo se cerraran las puertas del taller.<br />
Se abrirán las puertas con todo nuestro cariño a las 20:20.<br />
<br />
<br />
<br />
La cata será ofrecida por La Vinatería Yáñez y realizada por nuestro sumiller Ciriaco Yáñez.<br />
Se van a catar diferentes vinos de los proyectos Yáñez.<br />
Vinos sorprendentes nos ha dicho Ciriaco.<br />
<br />
<br />
Estáis todos invitados<br />
Venid y hablamos de vino!!!<br />
Dirigida por Ciriaco Yáñez<br />
Imaginador de Vinos<br />
<br />
<br />
La actividad se realizará en:<br />
El Taller Yáñez<br />
C/ Doctor Horno 18.<br />
50004. Zaragoza<br />
<br />
La vinatería Yáñez<br />
C/ Madre Sacramento 16, Zaragoza<br />
976214855<br />
Email info@vinateriayanez.com<br />
www.vinateriayanez.com<br />
y también los vinos en la web de laderas www.hacevinos.es<br />
Actividad Patrocinada por Bodega Guia de los Pirineos<br />CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-28331538318811970432012-05-11T02:28:00.001-07:002012-05-11T02:28:46.913-07:00ayer preparé unas migas con huevo, cebolla del huerto y chorizo...me encantó la presentación final sobre unas placas de ceramica que mi amigoso Carlos Sancho me regaló el otro día. Son pequeñitas y al terminar el montaje de los platos quedó un colage lleno de vida, Os gusta? probamos mi nuevo rueda verdejo varietal. Vino lleno de aromas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6V_hNBStp_FSVtzLHtkK50fKAfNZFTrB7hleWcbHE6Rc_RWB-tELGDcmjoNjrjEYJm5Bjs35rwj2lVBoCLA4JSglJRzQ_oKj1b1rQZX1oW8jFANuGqFzTgxzQPLXkEOeQZ3HOr5Ez3Hc/s1600/IMG_2884.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6V_hNBStp_FSVtzLHtkK50fKAfNZFTrB7hleWcbHE6Rc_RWB-tELGDcmjoNjrjEYJm5Bjs35rwj2lVBoCLA4JSglJRzQ_oKj1b1rQZX1oW8jFANuGqFzTgxzQPLXkEOeQZ3HOr5Ez3Hc/s1600/IMG_2884.jpg" /></a></div>
<br />CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-79638297986830525132012-04-11T09:38:00.000-07:002012-04-11T09:38:09.918-07:00la mesa, os animais¡¡¡queréis saber lo que se van a comer mis hormigos el próximo viernes en la mesa del taller? jijij. allá vamos:<br />
Ciriaco Yáñez<br />
La mesa del taller esta semana<br />
<br />
Esta semana mucha diversión entre las cucharas del taller, varios conceptos en derivación jugando con los maridajes y con ideas que ya había sugerido en el pasado y ahora se expresan más precisas.<br />
<br />
Para empezar<br />
Almendras garrapiñadas con pimienta<br />
<br />
Seguir<br />
Los foies en declinación para maridar con mi nuevo blanco de Borja suave como un beso robado y dulce como su recuerdo<br />
<br />
Foie en micuit en frio con espuma de sauternes y pera caramelizada y morro de cerdo crujiente<br />
Foie en cuajada con vino en reducción de pedro ximenez yañez<br />
Foie salteado con helado de aceto de modena y grosellas<br />
<br />
Los mariscos para maridar con mi albariño varietal de crianza rias baixas, umm fresco y atlantico<br />
<br />
Vieira en coral y aire de sochu<br />
Zamburiña con soja y patata<br />
Pulpo con grelo y queso de tetilla<br />
Berberecho con fruta de la pasión<br />
<br />
Los pescados para tomarlos con mi novísimo cava rosado soles amarillos<br />
<br />
Lenguado en lassaga de trufa<br />
Sardina marinada con tomate y perlas de salmorejo<br />
<br />
Lo fuerte?<br />
Carnes para hacer que se exprese uno de mis tintos preferidos, grafitti de mi proyecto llanuras de piedra roja. Elegante y sutil, profundo y amable. Al beberlo teneis que decirme si el vino vale lo que cuesta en tienda 96 eurazos…<br />
<br />
jamón con amanita .Una versión de las migas con jamón y setas<br />
Pintada con orejón. La pintada me encanta y el toque agridulce que le da el orejón macerado en mirin y miel…<br />
La versión de la bicmac con tomate raf caramelizado, migas de pan y mostaza de vino. Directamente a jugar…¡¡¡¡<br />
<br />
Antepostre<br />
Sorbete de cerveza export. Toquecito de frivolidad, en este caso bien fria<br />
<br />
Postre? Lo dulce siempre gusta, para disfrutar de mi dulce viejo. Clásico e irreprochablemente “cool”<br />
<br />
Chocolate con pimienta roja y mango<br />
Pastel de aire y esencia de rosa<br />
Brownie de chocolate sin chocolate, de magdalena sin magdalena<br />
<br />
Queso para finalizar afinado a la brava<br />
<br />
Y algo nuevo,<br />
El café… si, ya sé que no hago café. Ahora se me ha ocurrido algo diferente<br />
<br />
Café de Jamaica “Blue montain” y crema agria ( el café es de nuestra crema de café de Jamaica) en realidad es otro postre<br />
Ummm está rico¡<br />
<br />
Y el gintonic, que se está convirtiendo en la estrella de las fiestas<br />
Aquí declinado con naranja sanguina, ginebra y hielo divertido. Pelotazo bien rico¡¡¡<br />
<br />
Ya sabéis 36 € iva incluido y las ganas de disfrutar un ratito.<br />
Abrazos ciriaquiles<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Patrocinadores del Taller Yañez<br />
La Vinatería Yáñez.Office Hogar. Kitchenaid.Sescun. Salvarani. Hoover. Compac.Franke. Mármol Compac. Arritacucina. Bra. B.Pirineos.CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-40702709057033776942012-04-11T04:05:00.002-07:002012-04-11T04:05:28.373-07:00Invitación a Los Lunes de Charla y Cata en AbrilLunes de Charla y Cata<br />
<br />
<br />
Lunes 16 de ABRIL del 2012 a las 20,30 horas<br />
<br />
<br />
<br />
La vinatería Yáñez <br />
<br />
Calle Madre Sacramento 16<br />
<br />
Zaragoza<br />
<br />
<br />
<br />
Lunes de charla y cata<br />
<br />
16 de Abril 20.30 horas.<br />
<br />
El taller de la vinatería Yáñez en doctor horno 18<br />
<br />
Actividad gratuita <br />
<br />
Patrocinada por la vinatería Yáñez y Office Hogar.<br />
<br />
<br />
<br />
Hora: 20:30 horas.<br />
<br />
<br />
<br />
Novedades Yáñez.<br />
<br />
En estas fechas están arribando las botellas que hemos perseguido por el proceloso mar del vino. Proyectos tan lejanos como Valdeorras, Rias Baixas, León... llegan y nos emocionan con sus nuevas sensaciones. Los nuevos vinos de Borja también llegan para quedarse. Vinos sorprendentes que nos va a presentar Ciriaco con todo el cariño.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Como hubo un motón de asistentes en la ultima ocasión recordaros que es gratuita, que existen 36 sillas y que hasta completar el aforo se podrá estar de pié, una vez se complete el aforo se cerraran las puertas del taller. <br />
<br />
Se abrirán las puertas con todo nuestro cariño a las 20:20.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
La cata será ofrecida por La Vinatería Yáñez y realizada por nuestro sumiller Ciriaco Yáñez.<br />
<br />
Se van a catar diferentes vinos de los proyectos Yáñez. <br />
<br />
Vinos sorprendentes nos ha dicho Ciriaco.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Estáis todos invitados<br />
<br />
Venid y hablamos de vino!!!<br />
<br />
Dirigida por Ciriaco Yáñez<br />
<br />
Imaginador de Vinos<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
La actividad se realizará en:<br />
<br />
El Taller Yáñez<br />
<br />
C/ Doctor Horno 18. <br />
<br />
50004. Zaragoza<br />
<br />
<br />
<br />
La vinatería Yáñez<br />
<br />
C/ Madre Sacramento 16, Zaragoza<br />
<br />
976214855<br />
<br />
Email info@vinateriayanez.com <br />
<br />
www.vinateriayanez.com <br />
<br />
y también los vinos en la web de laderas www.hacevinos.es <br />
<br />
Actividad Patrocinada por Bodega PirineosCiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-2054401399267879482012-04-11T04:04:00.002-07:002012-04-11T04:04:28.661-07:00Ofertas de Abril en La Vinatería YáñezOFERTAS DE ABRIL<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Las ofertas que propusimos para Semana Santa han tenido gran acogida, muchas gracias!!!<br />
<br />
<br />
<br />
Así que vamos a mantenerlas durante todo el mes!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Yáñez Entre dos Ríos 2010. El Bosque. D.O. Somontano. Fruta llena de aromas de montaña.<br />
<br />
De 4,96 € a 2,66 €<br />
<br />
<br />
<br />
Elementos joven. D.O. Calatayud. Garnacha 2008 Fresco y juvenil<br />
<br />
De 6,96 € a 2,66 €<br />
<br />
<br />
<br />
Aletta. Garnacha 2009. D.O. Borja.<br />
<br />
La garnacha expresiva y jovial.<br />
<br />
De 6,96 € a 2,66 €<br />
<br />
<br />
<br />
Quo. Garnacha 2008. <br />
<br />
D.O. Borja.<br />
<br />
Potencia en botella.<br />
<br />
De 6,96 € a 2,66 €<br />
<br />
<br />
<br />
Estas ofertas tienen validez del 9 al 30 de Abril o hasta agotar existencias.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
¡¡¡Felices días!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
La Vinatería Yáñez<br />
<br />
Desde 1953<br />
<br />
En madre sacramento 16<br />
<br />
50004. Zaragoza. España<br />
<br />
976214855<br />
<br />
Email: info@vinateriayanez.com<br />
<br />
www.vinateriayanez.com <br />
<br />
<br />
<br />
Horario de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas<br />
<br />
de lunes a sábado <br />
<br />
<br />
<br />
El Taller Yáñez<br />
<br />
C/ Doctor Horno 18, local<br />
<br />
50004 Zaragoza<br />
<br />
www.ciriacoyanez.comCiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-45284802562289021332012-04-11T04:00:00.000-07:002012-04-11T04:00:11.135-07:00Propuesta gastronómica en el Taller YáñezEl taller Yáñez<br />
<br />
<br />
__________________________________<br />
<br />
<br />
<br />
UN ESPACIO PARA COMPARTIR<br />
<br />
<br />
<br />
Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez<br />
<br />
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España<br />
<br />
Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España<br />
<br />
976214855<br />
<br />
ciriacoyanez@gmail.com<br />
<br />
www.ciriacoyanez.com<br />
<br />
<br />
<br />
Ciriaco Yáñez<br />
<br />
El Taller <br />
<br />
www.ciriacoyanez.com <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Más cosillas: la nota de la cata de este lunes lunero en el heraldo de Aragón, mis nuevas piezas de la serie “la capilla entre las vides” y mis nuevos vinos. Casi cien vinos propios, un esfuerzo ímprobo para una tiendecita tan chica como la nuestra. Mucha ilusión embotellada. Ah¡ y la foto del grupo samurai, me encantan los gestos adustos de todos y el trabajo de Héctor...<br />
<br />
<br />
<br />
Qué van a comer los amigos que vienen esta noche?<br />
<br />
(Recordemos que los vinos son míos, la verduras y hortalizas son del huerto de mi padre y que los dineritos son 36 € todo incluido, para los despistados…)<br />
<br />
<br />
<br />
Manita de cerdo rebozada y polvo de mojito de cuando estuve en Cuba mi amollllllll<br />
<br />
<br />
<br />
El foie en bombón con pistachos salados + el blanco “un camino hacia el cielo”<br />
<br />
Al estilo de las landas y los sauternes<br />
<br />
<br />
<br />
Sorbete de cerveza con mejillón con mi vermouth “los vinos antiguos”<br />
<br />
Recuerdos de barra de bar<br />
<br />
<br />
<br />
Zamburiña simple con caramelo de guindilla<br />
<br />
San Pedro a la plancha y calabaza<br />
<br />
Estos dos con mi nuevo albariño varietal “Camino de Santiago”<br />
<br />
<br />
<br />
Lenguado con trufa y patata al godello<br />
<br />
Huevo con ibérico <br />
<br />
Estos dos con mi novísimo valdeorras blanco de godello<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Longaniza de amanita con pimienta<br />
<br />
Costilla con miel y soja al estilo de la señora Yumiba<br />
<br />
Carrillera con verduras<br />
<br />
Estos tres con el súper vinazo expresión “ el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo”<br />
<br />
<br />
<br />
Donete de pimienta y guindilla<br />
<br />
Para cambiar del mundo salado al dulce<br />
<br />
<br />
<br />
Bizcocho de vino+aire de zanahoria<br />
<br />
Mi versión del choco+coco+curry<br />
<br />
<br />
<br />
Chocolate con nuez moscada<br />
<br />
<br />
<br />
Definitivamente para estos postres el súper raro raro viejo dulce “los vinos antiguos” asoleado en una damajuana de cristal. Aromas especiados, naranjas y …amor.<br />
<br />
<br />
<br />
El espiritu de gin tonic esta vez en forma de gelatinas de gin y tónica con un punto de jengibre y regaliz<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
“Fregando las copas de anoche. La cata de vinos en la vinatería yáñez de la mano de mi amigo Luis Olivan Villobas fue genial. Estupendas explicaciones que a todos nos hicieron comprender mucho mejor las características el terruño del Bierzo, de Castilla León y de Rias Baixas. Extraordinarios los vinos de Lusco, dominio de Tares y dominio dos tares. Impresionantes el Bembibre, todo armonía, y el Cepas Viejas, el Culmal, para llorar...Vinos llenos de corazón y contenido explicados con mucho conocimiento por Luis, una velada para aprender. Los lusco de crianza sobre las lias, el estay y el baltos llenos de fruta. La albariño, la mencía , la pietro picudo abriéndose...Genial velada¡¡¡ En otra velada cataremos los vinos que el taller Yáñez está preparando dentro del proyecto camino de Santiago...Vinos estupendos¡¡¡¡ “<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Nos vemos delante de una copa de vino<br />
<br />
Vuestro seguro servidor<br />
<br />
CiriacoCiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-85539041372414576322012-04-11T03:58:00.001-07:002012-04-11T03:58:17.828-07:00Actividades de Abril en el Taller Yáñez______________________<br />
<br />
<br />
COCINA CON AMOR<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
En el taller Yáñez<br />
<br />
__________________________________<br />
<br />
<br />
<br />
UN ESPACIO PARA COMPARTIR<br />
<br />
<br />
<br />
Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez<br />
<br />
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España<br />
<br />
Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España<br />
<br />
976214855<br />
<br />
ciriacoyanez@gmail.com<br />
<br />
www.ciriacoyanez.com<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Programa de actividades en el taller Yáñez en Abril, Mayo, Junio y Julio de 2012<br />
<br />
<br />
<br />
Patrocinadores del taller<br />
<br />
Office Hogar, Salvarani, Kitchenaid, Franke, Mármol Compac, Bra, la vinatería Yáñez, Bodega Pirineos, compañía de vinos Yáñez<br />
<br />
<br />
<br />
El talleryáñez: <br />
<br />
Todas las actividades requieren de un mínimo de dieciséis personas para poder efectuarlas. <br />
<br />
El máximo de participantes por grupo son veintiséis personas. <br />
<br />
El orden será el de inscripción.<br />
<br />
Es posible el efectuar cambios en las fechas propuestas<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
ABRIL <br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes no saben freír un huevo<br />
<br />
Lunes 2, 9, 16 y 30 de Abril. <br />
<br />
De 17 a 19 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Franke en 36 euros por persona. Coste final 60 €<br />
<br />
<br />
<br />
Introducción a la cocina<br />
<br />
Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar<br />
<br />
Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina<br />
<br />
Recetas clásicas<br />
<br />
Saber comprar<br />
<br />
La despensa es como un fondo de armario<br />
<br />
Rotar el congelador<br />
<br />
Presentar los platos<br />
<br />
Presentación de la mesa, el detalle final.<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de la cocina<br />
<br />
Lunes 2, 9, 16 y 30 de Abril. <br />
<br />
De 19 a 22.30 horas<br />
<br />
Precio 196 euros, subvencionado por Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 160 € <br />
<br />
<br />
<br />
Introducción a la cocina de autor<br />
<br />
Una visión personal del acto de cocinar<br />
<br />
La cocina como acto de creación<br />
<br />
Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional<br />
<br />
Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar.<br />
<br />
El horno de vapor: salud y posibilidades.<br />
<br />
La cocina al vacío: la nueva frontera<br />
<br />
Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno<br />
<br />
Recetas modernas en primeros y segundos.<br />
<br />
El resultado final, presentación para triunfar.<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de Maridaje<br />
<br />
Para quienes disfrutan de la comida y el vino<br />
<br />
Martes 3, 10, 17 y 24 de Abril. <br />
<br />
De 17 a 19 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
Que es el maridaje?<br />
<br />
La comida y el vino son un matrimonio?<br />
<br />
Se puede comer sin vino?<br />
<br />
Hay comidas que solo se pueden comer con vino?<br />
<br />
Hay comidas que no se pueden comer con vino?<br />
<br />
Nuestra experiencia en el maridaje<br />
<br />
Recetas clásicas con vinos clásicos<br />
<br />
Recetas modernas con vinos eclécticos<br />
<br />
El vino: historia y expresión a través de la comida<br />
<br />
Introducción a la cata de vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Curso sobre el mundo dulce <br />
<br />
Para quienes disfrutan de los finales dulces<br />
<br />
Martes 3, 10, 17 y 24 de Abril. <br />
<br />
De 20 a 22 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Salvarani en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
El mundo dulce, una visión alegre de la vida<br />
<br />
El paso del mundo salado al mundo dulce<br />
<br />
Vinos para los dulces: historia y cata<br />
<br />
El mundo dulce : precisión técnica<br />
<br />
Las tartas clásicas<br />
<br />
Los nuevos conceptos<br />
<br />
El emplatado del postre<br />
<br />
Las frutas, las pastas y los rellenos<br />
<br />
Los helados<br />
<br />
El chocolate ese amigo<br />
<br />
Las especias en el mundo dulce<br />
<br />
Recetas de siempre<br />
<br />
Recetas de restaurante<br />
<br />
La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca…<br />
<br />
Libros importantes sobre el mundo dulce.<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cata<br />
<br />
Introducción al mundo del vino<br />
<br />
Miércoles 4, 11, 18 y 25 de Abril. <br />
<br />
De 16 a 19 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
Historia del vino<br />
<br />
Cultura y arte<br />
<br />
Técnicas de cata de vinos<br />
<br />
Elaboraciones de vino: del cava al Jerez, pasando por los vinos tranquilos<br />
<br />
Vinos de nuestro país<br />
<br />
Vinos del nuevo mundo<br />
<br />
Vinos de Francia<br />
<br />
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino.<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de la cocina China<br />
<br />
Miércoles 4, 11, 18 y 25 de Abril. <br />
<br />
De 19 a 22.30 horas <br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
La cocina china, la esencia de otros tiempos<br />
<br />
Filosofía de vida<br />
<br />
Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas<br />
<br />
Productos chinos<br />
<br />
Presentaciones de cocina tradicional china<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cata<br />
<br />
Introducción al mundo del vino<br />
<br />
Especial vinos del mundo<br />
<br />
Jueves 12, 19 y 26 de Abril.<br />
<br />
De 17 a 19 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
Historia del vino<br />
<br />
Cultura y arte<br />
<br />
Técnicas de cata de vinos<br />
<br />
Elaboraciones de vino: del Zinfandel californiano al carmenere chileno, al tanat uruguayo o la malbec argentina. La pinotage sudafricana y la Shiraz australiana<br />
<br />
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino. En este caso estarán basadas en las carnes blancas y rojas.<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de la cocina tradicional<br />
<br />
Jueves 12, 19 y 26 de Abril.<br />
<br />
De 19 a 22.30 horas <br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
La cocina de las abuelas<br />
<br />
El tiempo y el amor como valores fundamentales<br />
<br />
Cuando una receta se convierte en tradicional?<br />
<br />
Técnicas de siempre: conservas, escabechados<br />
<br />
Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres<br />
<br />
El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento.<br />
<br />
El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción.<br />
<br />
Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado.<br />
<br />
Los guisos, esencia de antaño.<br />
<br />
Postres dulces con lo que quedaba en casa.<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de compartir la cocina<br />
<br />
Sábado 7 de Abril<br />
<br />
De 10 a 16.00 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
La cocina expresión de personalidad<br />
<br />
Cocinar por amor<br />
<br />
Es cocinar un arte efímero? <br />
<br />
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer<br />
<br />
<br />
<br />
Desarrollo de la jornada<br />
<br />
Desayuno a las 10 y explicación del día<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas<br />
<br />
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida<br />
<br />
Presentaciones de restaurante<br />
<br />
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de compartir la cocina<br />
<br />
Sábado 14 de Abril.<br />
<br />
De 10 a 16.00 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar, Kitchenaid y Franke en 36 euros por persona. Coste final 60€ <br />
<br />
<br />
<br />
La cocina expresión de personalidad<br />
<br />
Cocinar por amor<br />
<br />
Es cocinar un arte efímero? <br />
<br />
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer<br />
<br />
<br />
<br />
Desarrollo de la jornada<br />
<br />
Desayuno a las 10 y explicación del día<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas<br />
<br />
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida<br />
<br />
Presentaciones de restaurante<br />
<br />
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de compartir la cocina<br />
<br />
Sábado 21 de Abril.<br />
<br />
De 10 a 16.00 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar, Kitchenaid, y mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
La cocina expresión de personalidad<br />
<br />
Cocinar por amor<br />
<br />
Es cocinar un arte efímero? <br />
<br />
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer<br />
<br />
<br />
<br />
Desarrollo de la jornada<br />
<br />
Desayuno a las 10 y explicación del día<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas<br />
<br />
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida<br />
<br />
Presentaciones de restaurante<br />
<br />
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de compartir la cocina<br />
<br />
Sábado 28 de Abril. <br />
<br />
De 10 a 16.00 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y Kitchenaid y Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
La cocina expresión de personalidad<br />
<br />
Cocinar por amor<br />
<br />
Es cocinar un arte efímero? <br />
<br />
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer<br />
<br />
<br />
<br />
Desarrollo de la jornada<br />
<br />
Desayuno a las 10 y explicación del día<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas<br />
<br />
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida<br />
<br />
Presentaciones de restaurante<br />
<br />
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-3982175616465195422012-04-11T03:50:00.000-07:002012-04-11T03:50:06.733-07:00Preguntas y Respuestas del Taller YáñezHola amigos,<br />
<br />
Os adjunto las preguntas y respuestas del Taller Yáñez que nos habeís ido haciendo estos meses y que Ciriaco ha ido recopilando.<br />
<br />
Saludos<br />
Beatriz Fraj<br />
<br />
COCINA CON AMOR<br />
<br />
<br />
En el taller Yáñez<br />
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__________________________________<br />
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UN ESPACIO PARA COMPARTIR<br />
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Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez<br />
<br />
Doctor Horno 18. 50004. Zaragoza. España<br />
<br />
Madre sacramento 16.50004.Zaragoza. España<br />
<br />
976214855<br />
<br />
ciriacoyanez@gmail.com<br />
<br />
www.ciriacoyanez.com<br />
<br />
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<br />
Dónde está el taller? Muy cerquita de la vinatería Yáñez en doctor Horno 18, en un pequeño espacio con suelo de madera, amplias cristaleras, preciosa cocina. Un espacio para investigar, recibir amigos y exponer.<br />
<br />
<br />
<br />
Qué es el taller? Es la realización de una antigua ilusión de Ciriaco, el disponer de un espacio dónde pintar, recibir amigos, cocinar y dar a probar nuestros platos, atender a los clientes a los que asesoramos, catar y desarrollar nuestros vinos, y los que decidimos se integraran a la selección de la vinatería. Es la sede de la cofradía del mester de vinatería y de nuestro proyecto biodinámico “un camino hacia el cielo”. Un espacio para compartir.<br />
<br />
<br />
<br />
Cómo nace? Con el diseño del interiorista Carlos Sancho decidimos que el espacio debía ser blanco, funcional y variable. Apto tanto para cocinar y ofrecer una cena, como para reflexionar, programar un curso de cata, un curso de cocina, desarrollar la labor de coaching de Ciriaco y por supuesto que hubiera espacio para pintar. La colaboración de nuestros patrocinadores ha sido fundamental para conseguirlo: Office Hogar, Salvarani, Kitchenaid,Franke,Mármol compac, Bra, la vinatería Yáñez, bodega pirineos, compañía de vinos Yáñez<br />
<br />
<br />
<br />
Por qué nace el taller? En la vinatería Yánez siempre hemos dispuesto de un pequeño espacio anejo a la tienda en el que hacíamos catas y encuentros, la hojarasca, la primera sala de catas maridadas, el humilde…En este espacio contamos con todas las comodidades y la nueva tecnología de proyección que entonces ni nos imaginábamos. El taller nace por el deseo de estudiar, y compartir confidencias con el vino y la gastronomía como protagonistas.<br />
<br />
<br />
<br />
Cuándo abre el taller?<br />
<br />
El taller siempre está ocupado en alguna de sus actividades, si quiere venir a probar la propuesta gastronómica reserve la mesa del taller para la fecha que necesite. El grupo mínimo es de seis personas. Las actividades se publicitan en nuestra web y en el boletín mensual.<br />
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<br />
<br />
Para qué nace el taller?<br />
<br />
Para descubrir cosas del vino, la gastronomía y de nosotros mismos. Aprender y divulgar.<br />
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<br />
<br />
Cuánto cuesta la propuesta gastronómica?<br />
<br />
El precio es invariable, siempre 36 euros iva incluido. Para que no haya sorpresas todo está incluido.<br />
<br />
<br />
<br />
Dónde se reserva? En ciriacoyanez@gmail.com, en nuestro teléfono 976214855, o pasando por nuestra vinatería en madre sacramento 16 de Zaragoza<br />
<br />
<br />
<br />
Qué se come?<br />
<br />
Cada semana todo cambia, evoluciona. Durante la semana Ciriaco desarrolla las ideas que le interesan, los resultados que más nos gustan son los que proponemos. Suelen ser unos diez platillos entre entrantes, platos, antepostres y postres. Además de los cócteles. Y se catan cuatro o seis vinos dependiendo de los maridajes.<br />
<br />
<br />
<br />
Cómo es el servicio?<br />
<br />
Divertido, relajado y con ganas de que todos disfruten de una nueva experiencia. Todos ven como Ciriaco cocina y prepara los platos, ya que es él mismo quien los acerca a las mesas. La comunicación está asegurada. Solo hay un servicio por día…o no hay ninguno. Comienza a las 21 horas y termina a las 24, carroza de cenicienta y a casa o de marcha… a elegir.<br />
<br />
<br />
<br />
Cómo calificarías la cocina del taller?<br />
<br />
En el taller hay muchas cosas, pintura, expresión, discusión, reflexión… El otro día Ciriaco nos contó:” si le pusiera un nombre a esta comida, diría que es la comida de los sentimientos”. La comida de los sentimientos… es bonito, no te parece?<br />
<br />
<br />
<br />
Por qué están, incluidos los vinos?<br />
<br />
Una de las ideas que nos anima es la de crear platos para que nuestros vinos, los que nosotros hacemos, los que seleccionamos o simplemente los que nos gustan, se expresen. El vino es fundamental en nuestra experiencia culinaria.<br />
<br />
Al incluirlos evitamos que la propuesta se desvirtúe. Queremos que cualquiera pueda venir.<br />
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<br />
<br />
Cuánto cuesta la propuesta?<br />
<br />
La mesa del taller tiene un coste de 36 euros iva incluido, para grupos de un mínimo de ocho personas.<br />
<br />
<br />
<br />
Por qué cambia la propuesta cada semana?<br />
<br />
Ciriaco hace un trabajo de evolución. No es la creación de nuevos conceptos sino más bien la función de exploración de caminos poco transitados, de platos que cuenten una historia…Ciriaco hace un plato, el foie, desde hace veintiséis años. Y cada semana es diferente. A veces avanza mucho, otras retrocede en busca de conceptos que no ha desarrollado en su totalidad. No es una cocina de la revolución porque si, sino de la evolución cariñosa con un plato, con un concepto…No es difícil evolucionar, si lo es, el innovar. Además documentamos los platos nuevos con las presentaciones del momento y es curioso observar como va cambiando la presentación a la vez que cambian los cuadros del chef.<br />
<br />
<br />
<br />
Se equivocan mucho?<br />
<br />
Ummm , si, tiramos muchas cosas. También es cierto que casi siempre Ciriaco ve con la imaginación el resultado final antes que el equipo y es divertido, porque si el producto es caro ya nos advierte de primeras que lo pensemos bien, si es asequible nos deja equivocarnos, aunque luego hay que limpiarlo todo.<br />
<br />
<br />
<br />
Hay restaurantes que disponen de un taller, ustedes son un taller sin restaurante, es un contrasentido?<br />
<br />
No somos un restaurante, eso forma parte de nuestra filosofía, no queremos depender de la facturación para sobrevivir, ni que el día a día del trajín de un establecimiento de comidas no nos dejé emplear un día para sacar una ocurrencia adelante. La idea es disponer de un espacio de estudio y de vez en cuando, preferiblemente el viernes o el sábado, constatar en vivo y directo si lo que hacemos gusta. Los miembros de la cofradía del mester de vinatería son buenos comensales y extraordinarios amigos. Cuando comen ya sabemos si hemos acertado. También asesoramos a restaurantes, a bodegas. Es nuestra manera de crecer y ser mejores profesionales, se lo debemos a nuestros clientes, tanto en la vinatería cuanto en los restaurantes.<br />
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<br />
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Cómo diría que es el taller?<br />
<br />
El taller es un espacio para compartir, un espacio en busca de la armonía, del equilibrio. Un espacio que se proyecta hacia delante ligero de equipaje y muy respetuoso con todo lo que nos supera.<br />
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<br />
Dónde compráis? Ahora el mundo es pequeño, todo está muy próximo. Aún así lo más importante es el huerto ecológico que nos surte de casi todo y que lleva nuestro padre. Los mercados de proximidad al taller son fundamentales para evitar la contaminación, los nuevos mercados ecológicos que se organizan en Zaragoza, viajes largos o cortos, y gentes que nos llaman para ofrecernos cosas curiosas. Si algo es extraño algún comerciante va a pensar que es ideal para nosotros, va a terminar en nuestra encimera.<br />
<br />
<br />
<br />
Hay alguna influencia en vuestra cocina?<br />
<br />
Miles¡¡¡ Ciriaco es un fan de Adriá. En el taller tenemos todos los libros editados por el bullí, los programas de tv…Fan total. Casi frikie del bullí, no te digo más¡. Además Arzak, Subijana, Santamaría, Roca, Ruscalleda, Arola, Aduriz y el maestro Luis Iciar… En la biblioteca disponemos de cientos de volúmenes de cocina, de arte… para que cuando no se nos ocurra nada abramos un libro y desde allí el límite es el cielo. Puede ser una ilustración, un cuadro, un edificio, un plato…lo que sea. A veces hemos preparado listas de productos pero no es lo nuestro, nos hace falta más alcohol para prender la mecha.<br />
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<br />
<br />
Puedes explicarme…No comprendo esa definición de esa comida de los sentimientos¡<br />
<br />
Verás, Ciriaco desarrolla los platos a partir de ideas, visiones, sentimientos, recuerdos… Un pescado comido en el delta del Mecong nos llevó a nuestra versión del pez elefante. Otro pescado comido al amanecer en una pinaza en el río Níger nos llevó a nuestro pescado a la parrilla, un mango verde cogido en el país Dogón nos llevó a nuestro mango a la parrilla con pollo confitado. Una piña verde cogida por nuestro padre nos llevó a nuestro caviar de piñones. Un sashimi de salmón en Kyoto nos llevó a nuestro falso sashimi de salmón con aire de humo. Una sopa de pene de yac nos llevó a nuestras criadillas con huevos trufados… Como prender esos inasibles de un plato? Ese es el objetivo.<br />
<br />
<br />
<br />
Qué os parece la cocina asiática?<br />
<br />
Nos encanta. Ciriaco ha recorrido varias veces toda Asia y es un admirador de Tailandia, Vietnam, China, Macao, Hong Kong, Japón… En nuestros desarrollos siempre hay algo que nos recuerda a Oriente, aunque solo sea la estética. <br />
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<br />
<br />
Cómo definen la comida que hacen?<br />
<br />
Ciriaco ya ha comentado que le gustaría sentir esta cocina como la cocina de los sentimientos, de la armonía, del equilibrio, del compartir.<br />
<br />
<br />
<br />
Hacen una cocina tecnológica? Siendo un taller sería lo suyo…<br />
<br />
No, no estamos interesados en la tecnológica porque si. Buscamos el equilibrio, si es necesaria una técnica y tenemos acceso, pues muy bien, pero no es el objetivo en si mismo. Solo es algo más que nos ayuda a conseguir expresar el sentimiento del plato, su historia.<br />
<br />
Qué trayectoria puede exhibir el chef Ciriaco?<br />
<br />
Bueno, en realidad no exhibe ninguna. Infancia y adolescencia viendo cocinar a su padre en el humilde rincón, la primera sala de catas maridadas, la hojarasca, el humilde, y siempre la vinatería Yáñez claro…Ciriaco no es un chef, simplemente es alguien curioso, con buen paladar, buena memoria gustativa y que ama aprender , experimentar. No es alguien que pueda sacar su currículo e impresionar, pues ese curriculum se circunscribe a ser tendero. Simplemente es un creativo que aplica su método de trabajo a la cocina. Cuando era joven era bulliniano total, aún lo es en el modo de aproximarse al concepto. Luego influencias orientales mediante, volvió a la cocina tradicional y ahora simplemente quiere contar historias, expresar sentimientos. A Ciriaco no le gusta que le llamemos chef, cree que un chef es un líder que genera una onda positiva en la cocina que hace que los platos salgan llenos de magia. Nosotros buscamos el sentimiento, acoger y compartir. Estudiante le pega más a Ciriaco que chef. Más que maestro es estudiante.<br />
<br />
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<br />
Cómo presentan los platos?<br />
<br />
De muy diferentes maneras, unos salen emplatados como auténticos cuadros pintados en todos sus detalles, otros se sirven en copas cocktail o en vasos de cristal. Algunos se presentan en bandejas para que los comensales se sirvan, otros salen pinchados en brochetas, cucharas soperas…Todo muy ecléctico. La idea es no estar presos de una manera concreta de actuar. Las patatas trufadas salen en bandeja, quedan preciosas… las carrilleras en plato con el puré de boniato y la salsa pintada alrededor. El salmorejo tres texturas en copa cocktail, las costillas confitadas en bandeja simple para comer con las manos, los raviolis de trufa en cuchara sopera así como los falsos caviares, el chuletón sale emplatado con el carbón de patata…Cada historia tiene un ritmo y una forma diferentes. No es lo mismo la poesía que el ensayo o la novela. Aquí es lo mismo.<br />
<br />
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<br />
Quién sirve?<br />
<br />
El mismo Ciriaco prepara los platos y los lleva a la mesa del taller. Ten en cuenta que suele estar con pocas personas y así puede contar las cosas. La idea es que no exista distancia, dentro de la cortesía por supuesto.<br />
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<br />
Cómo creáis?<br />
<br />
Verás, ya lo hemos contado muchas veces pero de los métodos de creación: como la asociación, la adaptación la deconstrucción, Ciriaco y todos nosotros nos quedamos con la inspiración. Tal vez sea el más inasible pero también el más bonito pues el punto de partida puede ser cualquier momento mágico, cualquier sentimiento. Ciriaco tiene platos como nuestra versión del fish and chips , que es muy divertido eso es adaptación. Platos como las costillas provenzales con patatas trufadas que son de asociación, el minimalismo como la trufa de aceto balsámico… pero es en la inspiración donde salen los sentimientos, el lenguado con papada ibérica, el foie con minitatin… La inspiración es nuestra fuente más profunda, imaginarnos un resultado y saltar para lograrlo.<br />
<br />
<br />
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Qué es lo que pretendéis en el taller?<br />
<br />
Es sencillo, compartir y disfrutar con amigos de la comida y de lo que esta nos sugiere, de las historias que la han creado, de los sentimientos que provoca, que despierta<br />
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<br />
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Cómo es físicamente vuestra cocina?<br />
<br />
Carlos Sancho, nuestro gran amigo e interiorista con un especial conocimiento de la filosofía y estética que defiende Ciriaco, no en vano es uno de los coleccionistas de arte que más piezas de Ciriaco atesora, hizo un primer dibujo, Ciriaco le preparó un gintonic, se hizo otro para si mismo y cuando amanecía habían dibujado una cocina inmaculada. Elegido el mejor soporte: la nueva superficie de mármol compac, la cocina de inducción de la firma Kitchenaid, sus nuevos hornos, la columna de vapor, el equipo de frío y el diseño de pozas de franke… Luego Ciriaco nos dijo que quería emplear el aluminio fundido como material y fuimos a conocer los productos BRA…así fue algo muy natural. Buscando lo mejor, lo que mejor se adaptaba a la filosofía que Ciriaco quería expresar. Todo se hizo en seis horas, pero claro, con la experiencia conjunta de ambos y cientos de cocinas vistas, utilizadas, sentidas. Después de ver terminado el taller y usado el diseño Ciriaco nos dice montones de veces lo contento que está con la encimera de mármol tan bonita que parece un cuadro, con la placa de inducción de kitchenaid que nos permite graduar la temperatura con total precisión, con el aluminio fundido… A veces consigues plasmar en un instante toda una vida de observación. Nuestra cocina nace en un instante con la experiencia de veinte años. Con el sentimiento de toda una vida de experiencias y la complicidad entre Carlos y Ciriaco.<br />
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El equipo del taller?<br />
<br />
En el taller está Ciriaco y todos los demás vamos entrando y saliendo. Nos reunimos a comer, a compartir las nuevas creaciones. Nos reunimos cuando tenemos ideas que contar o locuras que intentar plasmar. Ciriaco, Carlos, Beatriz, también Javier con sus aportes, Maria, Antonio con sus comentarios tan oportunos, don José que nos trae todas las hortalizas del huerto y sus historias de cocinas y amigos…Toda la gente de kitcheaind que siempre aporta nuevas tecnologías para que experimentemos, el equipo de bra con las últimas piezas que han creado…Un equipo que es una familia, con las ganas de compartir con amigos<br />
<br />
<br />
<br />
Cómo preparan los postres?<br />
<br />
Casi siempre tenemos un antepostre y tres postes. Nos encanta el mundo dulce y siempre enfocamos el postre como un plato complejo con diferentes texturas y temperaturas. Por ejemplo, en arroz con leche de coco y crujiente de naranja con canela tenemos: arroz con leche de coco, leche de coco+piña+ yogurt, helado de coco, naranja crujiente con caramelo de canela caliente, se sirve en copa cocktail, y le vaporizamos aroma de coco por encima. También nos gustan las masas, como las magdalenas de mango y oliva de Calanda<br />
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Ah¡, una cosita más<br />
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la vinatería Yáñez nos recuerda que el vino es una cultura para compartir y disfrutar. <br />
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Un consumo comedido y responsable de aguardientes y licores es fundamental.<br />
<br />
Cultura si, excesos no.<br />
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Actividad Patrocinada por<br />
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OFFICE HOGAR Cocina y Baño<br />
<br />
SALVARANI<br />
<br />
KITCHENAID<br />
<br />
Mármol COMPAC<br />
<br />
FRANKE<br />
<br />
La vinatería Yáñez<br />
<br />
Bodega Pirineos<br />
<br />
Bodegas y viñedos del Jalón<br />
<br />
Bodegas Santo Cristo<br />
<br />
Laderas de Calatayud un camino hacia el cielo<br />
<br />
Winemaker Yáñez<br />
<br />
Hacevinos Yáñez<br />
<br />
Bruichladdich<br />
<br />
Murray McDavidCiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-86774479742756983502012-04-07T03:55:00.002-07:002012-04-07T03:55:18.976-07:00<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma; font-size: 36.0pt;">Cofradía del <o:p></o:p></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma; font-size: 36.0pt;">Mester de Vinatería<o:p></o:p></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma; font-size: 26.0pt;">Doctor horno 18 bajo<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma; font-size: 16.0pt;">976214855. 50004. Zaragoza.<o:p></o:p></span></b></div><div style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;"> <div align="center" class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm; text-align: center;"><br />
</div></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 36.0pt;">Acceso exclusivo <o:p></o:p></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 36.0pt;">a cofrades<o:p></o:p></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 26.0pt;">Investigación enogastronómica<o:p></o:p></span></b></div><div style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;"> <div align="center" class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm; text-align: center;"><br />
</div></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 16.0pt;">Si desea pertenecer a nuestra cofradía puede solicitarlo a nuestro gran Maestre en el email: ciriacoyanez@gmail.com<o:p></o:p></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;"> <div align="center" class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm; text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 16.0pt;">Y en nuestro siguiente concilio su petición será considerada por la junta.<o:p></o:p></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm; text-align: center;"><br />
</div></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 26.0pt;">Socios protectores<o:p></o:p></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><st1:personname productid="La Vinatería Yáñez.Office" w:st="on"><st1:personname productid="La Vinatería" w:st="on"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 26.0pt;">La Vinatería</span></b></st1:personname><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 26.0pt;"> Yáñez.Office</span></b></st1:personname><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 26.0pt;"> Hogar. Kitcheaid.Sescun. Salvarani. Hoover. Compac.Franke. Mármol Compac. Arritacucina. Bra. B.Pirineos. El taller Yáñez<o:p></o:p></span></b></div>CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-23896118440431745712012-04-07T03:53:00.001-07:002012-04-07T03:53:04.037-07:00cata<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma; font-size: 26.0pt;">Cofradía del Mester de Vinatería<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma; font-size: 26.0pt;">Doctor horno 18 bajo<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma; font-size: 26.0pt;">Zaragoza</span><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">.<o:p></o:p></span></div><div style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;"> <div align="center" class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm; text-align: center;"><br />
</div></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">ACTIVIDAD GRATUITA PARA LOS COFRADES en el taller Yánez<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">(Confirma que vienes con Ciriaco, email:ciriacoyanez@gmail.com)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Conferencia y Cata de los vinos de Italia<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Ponente: Ciriaco Yánez, sumiller.<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Historia de los vinos de Francia<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Zonas<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Elaboraciones<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Variedades<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Terruños y personalidad<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Cata de los yañez sic transic gloria mundi y de barolo y montepulciano<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div>CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-19630770614094969622012-04-07T03:52:00.001-07:002012-04-07T03:52:36.368-07:00rioja<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma; font-size: 26.0pt;">Cofradía del Mester de Vinatería<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma; font-size: 26.0pt;">Doctor horno 18 bajo<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma; font-size: 26.0pt;">Zaragoza</span><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">.<o:p></o:p></span></div><div style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;"> <div align="center" class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm; text-align: center;"><br />
</div></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">ACTIVIDAD GRATUITA PARA LOS COFRADES en el taller Yánez<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">(Confirma que vienes con Ciriaco, email:ciriacoyanez@gmail.com)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Conferencia y Cata de los vinos de Rioja<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Ponente: Ciriaco Yánez, sumiller.<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Historia de los vinos de Rioja<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Variedades<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">La crianza característica <o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Barricas<o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993300; font-family: Tahoma;">Cata de los yañez camino de Santiago Morera de Álava <o:p></o:p></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div>CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-75824165850917033312012-04-04T10:03:00.000-07:002012-04-04T10:03:54.761-07:00Programa de Actividades en el Taller Yáñez en AbrilABRIL <br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes no saben freír un huevo<br />
<br />
Lunes 2, 9, 16 y 30 de Abril. <br />
<br />
De 17 a 19 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Franke en 36 euros por persona. Coste final 60 €<br />
<br />
<br />
<br />
Introducción a la cocina<br />
<br />
Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar<br />
<br />
Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina<br />
<br />
Recetas clásicas<br />
<br />
Saber comprar<br />
<br />
La despensa es como un fondo de armario<br />
<br />
Rotar el congelador<br />
<br />
Presentar los platos<br />
<br />
Presentación de la mesa, el detalle final.<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de la cocina<br />
<br />
Lunes 2, 9, 16 y 30 de Abril. <br />
<br />
De 19 a 22.30 horas<br />
<br />
Precio 196 euros, subvencionado por Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 160 € <br />
<br />
<br />
<br />
Introducción a la cocina de autor<br />
<br />
Una visión personal del acto de cocinar<br />
<br />
La cocina como acto de creación<br />
<br />
Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional<br />
<br />
Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar.<br />
<br />
El horno de vapor: salud y posibilidades.<br />
<br />
La cocina al vacío: la nueva frontera<br />
<br />
Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno<br />
<br />
Recetas modernas en primeros y segundos.<br />
<br />
El resultado final, presentación para triunfar.<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de Maridaje<br />
<br />
Para quienes disfrutan de la comida y el vino<br />
<br />
Martes 3, 10, 17 y 24 de Abril. <br />
<br />
De 17 a 19 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
Que es el maridaje?<br />
<br />
La comida y el vino son un matrimonio?<br />
<br />
Se puede comer sin vino?<br />
<br />
Hay comidas que solo se pueden comer con vino?<br />
<br />
Hay comidas que no se pueden comer con vino?<br />
<br />
Nuestra experiencia en el maridaje<br />
<br />
Recetas clásicas con vinos clásicos<br />
<br />
Recetas modernas con vinos eclécticos<br />
<br />
El vino: historia y expresión a través de la comida<br />
<br />
Introducción a la cata de vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Curso sobre el mundo dulce <br />
<br />
Para quienes disfrutan de los finales dulces<br />
<br />
Martes 3, 10, 17 y 24 de Abril. <br />
<br />
De 20 a 22 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Salvarani en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
El mundo dulce, una visión alegre de la vida<br />
<br />
El paso del mundo salado al mundo dulce<br />
<br />
Vinos para los dulces: historia y cata<br />
<br />
El mundo dulce : precisión técnica<br />
<br />
Las tartas clásicas<br />
<br />
Los nuevos conceptos<br />
<br />
El emplatado del postre<br />
<br />
Las frutas, las pastas y los rellenos<br />
<br />
Los helados<br />
<br />
El chocolate ese amigo<br />
<br />
Las especias en el mundo dulce<br />
<br />
Recetas de siempre<br />
<br />
Recetas de restaurante<br />
<br />
La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca…<br />
<br />
Libros importantes sobre el mundo dulce.<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cata<br />
<br />
Introducción al mundo del vino<br />
<br />
Miércoles 4, 11, 18 y 25 de Abril. <br />
<br />
De 16 a 19 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
Historia del vino<br />
<br />
Cultura y arte<br />
<br />
Técnicas de cata de vinos<br />
<br />
Elaboraciones de vino: del cava al Jerez, pasando por los vinos tranquilos<br />
<br />
Vinos de nuestro país<br />
<br />
Vinos del nuevo mundo<br />
<br />
Vinos de Francia<br />
<br />
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino.<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de la cocina China<br />
<br />
Miércoles 4, 11, 18 y 25 de Abril. <br />
<br />
De 19 a 22.30 horas <br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
La cocina china, la esencia de otros tiempos<br />
<br />
Filosofía de vida<br />
<br />
Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas<br />
<br />
Productos chinos<br />
<br />
Presentaciones de cocina tradicional china<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cata<br />
<br />
Introducción al mundo del vino<br />
<br />
Especial vinos del mundo<br />
<br />
Jueves 12, 19 y 26 de Abril.<br />
<br />
De 17 a 19 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
Historia del vino<br />
<br />
Cultura y arte<br />
<br />
Técnicas de cata de vinos<br />
<br />
Elaboraciones de vino: del Zinfandel californiano al carmenere chileno, al tanat uruguayo o la malbec argentina. La pinotage sudafricana y la Shiraz australiana<br />
<br />
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino. En este caso estarán basadas en las carnes blancas y rojas.<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de la cocina tradicional<br />
<br />
Jueves 12, 19 y 26 de Abril.<br />
<br />
De 19 a 22.30 horas <br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
La cocina de las abuelas<br />
<br />
El tiempo y el amor como valores fundamentales<br />
<br />
Cuando una receta se convierte en tradicional?<br />
<br />
Técnicas de siempre: conservas, escabechados<br />
<br />
Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres<br />
<br />
El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento.<br />
<br />
El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción.<br />
<br />
Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado.<br />
<br />
Los guisos, esencia de antaño.<br />
<br />
Postres dulces con lo que quedaba en casa.<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de compartir la cocina<br />
<br />
Sábado 7 de Abril<br />
<br />
De 10 a 16.00 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
La cocina expresión de personalidad<br />
<br />
Cocinar por amor<br />
<br />
Es cocinar un arte efímero? <br />
<br />
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer<br />
<br />
<br />
<br />
Desarrollo de la jornada<br />
<br />
Desayuno a las 10 y explicación del día<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas<br />
<br />
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida<br />
<br />
Presentaciones de restaurante<br />
<br />
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de compartir la cocina<br />
<br />
Sábado 14 de Abril.<br />
<br />
De 10 a 16.00 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar, Kitchenaid y Franke en 36 euros por persona. Coste final 60€ <br />
<br />
<br />
<br />
La cocina expresión de personalidad<br />
<br />
Cocinar por amor<br />
<br />
Es cocinar un arte efímero? <br />
<br />
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer<br />
<br />
<br />
<br />
Desarrollo de la jornada<br />
<br />
Desayuno a las 10 y explicación del día<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas<br />
<br />
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida<br />
<br />
Presentaciones de restaurante<br />
<br />
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de compartir la cocina<br />
<br />
Sábado 21 de Abril.<br />
<br />
De 10 a 16.00 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar, Kitchenaid, y mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
La cocina expresión de personalidad<br />
<br />
Cocinar por amor<br />
<br />
Es cocinar un arte efímero? <br />
<br />
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer<br />
<br />
<br />
<br />
Desarrollo de la jornada<br />
<br />
Desayuno a las 10 y explicación del día<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas<br />
<br />
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida<br />
<br />
Presentaciones de restaurante<br />
<br />
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Curso de cocina <br />
<br />
Para quienes disfrutan de compartir la cocina<br />
<br />
Sábado 28 de Abril. <br />
<br />
De 10 a 16.00 horas<br />
<br />
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y Kitchenaid y Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 € <br />
<br />
<br />
<br />
La cocina expresión de personalidad<br />
<br />
Cocinar por amor<br />
<br />
Es cocinar un arte efímero? <br />
<br />
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer<br />
<br />
<br />
<br />
Desarrollo de la jornada<br />
<br />
Desayuno a las 10 y explicación del día<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas<br />
<br />
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta<br />
<br />
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida<br />
<br />
Presentaciones de restaurante<br />
<br />
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes<br />
<br />
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.<br />
<br />
El talleryáñez: <br />
<br />
<br />
Todas las actividades requieren de un mínimo de dieciséis personas para poder efectuarlas. <br />
<br />
El máximo de participantes por grupo son veintiséis personas. <br />
<br />
El orden será el de inscripción.<br />
<br />
Es posible el efectuar cambios en las fechas propuestas<br />
<br />
<br />
Patrocinadores del taller<br />
<br />
Office Hogar, Salvarani, Kitchenaid, Franke, Mármol Compac, Bra, la vinatería Yáñez, Bodega Pirineos, compañía de vinos YáñezCiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-73434815571020303732012-04-02T09:11:00.001-07:002012-04-02T09:11:54.842-07:00Oferta de Vinos para Semana Santa¡VINOS PARA LLEVARTE ESTE PUENTE!<br />
<br />
<br />
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<br />
Esta semana de puente queremos ofreceros unos vinos divertidos a precios de bolsillo!!! <br />
<br />
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<br />
Y os indico la próxima cata de Los Lunes de Charla y Cata que será el día 16 de abril<br />
<br />
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<br />
Desde La Vinatería Yáñez os deseamos felices días!<br />
<br />
<br />
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<br />
Yáñez Entre dos Ríos 2010. El Bosque. D.O. Somontano. Fruta llena de aromas de montaña.<br />
<br />
<br />
<br />
De 4,96 € a 2,66 €<br />
<br />
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Elementos joven. D.O. Calatayud. Garnacha 2008 Fresco y juvenil<br />
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Quo. Garnacha 2008. D.O. Borja.<br />
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Estas ofertas tienen validez del 2 al 9 de Abril o hasta agotar existencias.CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9127718086075444256.post-25324117643733479492012-03-26T03:19:00.002-07:002012-03-26T03:19:31.514-07:00Vinos a menos de la mitad<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><personname productid="VINOS A" w:st="on"><b><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 26pt; font-weight: bold;">VINOS A</span></span></b></personname><b><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 26pt; font-weight: bold;"> MENOS DE LA MITAD!!!!</span></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 26pt; font-weight: bold;">DEL 26 AL 31 DE MARZO</span></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 20pt; font-weight: bold;">Esta semana hemos seleccionado unos fantásticos vinos de <personname productid="Calatayud y" w:st="on">Calatayud y</personname> Cariñena. Y para que los disfrutéis a menos de la mitad!!!</span></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 22pt;">Yáñez Reserva Ensamblage de Seis, D.O. Calatayud. El aroma de las mandarinas y el sabor del tostado, la vainilla y el cuero.<b><span style="font-weight: bold;"></span></b></span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 22pt; font-weight: bold;">De 1</span></span></b><b><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 24pt; font-weight: bold;">9,96 € <personname productid="a 7" w:st="on">a 7</personname>,96 €</span></span></b><b><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 22pt; font-weight: bold;"></span></span></b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 22pt;">Graffiti. D.O. Cariñena </span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 22pt;">La seda <personname productid="y la" w:st="on">y la</personname> potencia vertidas en una copa!</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 22pt; font-weight: bold;">De 19,96 € <personname productid="a 7" w:st="on">a 7</personname>,96 €</span></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: small;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 12pt; font-weight: bold;">Estas ofertas tienen validez del 26 al 31 de <personname productid="marzo o" w:st="on">Marzo o</personname> hasta agotar existencias.</span></span></b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: medium;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 14pt; font-weight: bold;">RECORDAROS QUE SEGUIMOS TENIENDO ESTAS OFERTAS:</span></span></b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Calibri; font-size: 24pt; font-weight: bold;">Ofertas de Marzo</span></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt;">Este mes continuamos con golosas ofertas en diferentes <personname productid="vinos de Borja" w:st="on">vinos de Borja</personname> y de Calatayud.</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;">Aletta 2009 D.O. Borja </span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;"> 6,96 € <personname productid="a 3" w:st="on">a 3</personname>,5 €</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;">Quo 2008 D.O. Borja </span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;"> 6,96 €</span></span><span style="color: navy; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: navy; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;"> </span></span><personname productid="a 3" w:st="on"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;">a 3</span></span></personname><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;">,5 €</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: Times New Roman; font-size: small;"><span style="font-size: 12pt;"><img height="153" id="_x0000_i1026" src="cid:image001.jpg@01CD0B47.F7AD5D90" width="204" /></span></span><span style="color: navy; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: navy; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;"></span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;">Elementos 2008 D.O. Calatayud de 4,96 € <personname productid="a 3" w:st="on">a 3</personname> €</span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: Times New Roman; font-size: small;"><span style="font-size: 12pt;"><img height="153" id="_x0000_i1025" src="cid:image002.jpg@01CD0B47.F7AD5D90" width="204" /></span></span><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;"></span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;">Abyos crianza D.O. Toro 9,96 € <personname productid="a 4" w:st="on">a 4</personname>,96 €</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;">Estas ofertas son válidas todo el mes de <personname productid="marzo o" w:st="on">marzo o</personname> hasta agotar existencias!!!</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: x-large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 22pt;">¡¡¡Felices días!!!</span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt; font-weight: bold;">La Vinatería Yáñez</span></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt; font-weight: bold;">Desde 1953</span></span></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt;">En madre sacramento 16</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt;">50004. Zaragoza. España</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt;">976214855</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span lang="EN-GB" style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt;">Email: info@vinateriayanez.com</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span lang="EN-GB" style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt;">www.vinateriayanez.com </span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt;">Horario de <metricconverter productid="10 a" w:st="on">10 a</metricconverter> 14 horas y de <personname productid="17 a" w:st="on"><metricconverter productid="17 a" w:st="on">17 a</metricconverter></personname> 21 horas</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt;">de lunes a sábado </span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt;">El <personname productid="Taller Yáñez" w:st="on">Taller Yáñez</personname></span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt;">C/ Doctor Horno 18, local</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt;">50004 Zaragoza</span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: large;"><span style="color: #993366; font-family: Tahoma; font-size: 18pt;"><a href="http://www.ciriacoyanez.com/" title="blocked::http://www.ciriacoyanez.com/"><span style="color: purple;">www.ciriacoyanez.com</span></a></span></span></div>CiriacoYáñezhttp://www.blogger.com/profile/12414737841114238223noreply@blogger.com0