para los cofrades, esto vamos a comer hoy

En el taller Yáñez

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Ciriaco Yáñez la semana del pilar

tendereando en la vinatería Yáñez. Veo pasar a las gentes vestidas de baturros, niños en carros, mujeres bellisimas...de fiesta. Los hombres gastan un gesto adusto, como de no disfrutar, la crisis aparece en sus frentes y pierden el momento  pensando en el futuro, anhelando el pasado. Chicos jóvenes pasan con vasos de plástico llenos de cosas ingeribles, con cara de juerga y ganas de marcha. Hora de churros, de periódico, de paseo al sol del otoño. Zaragoza despierta a las fiestas del pilar.

Voy a pasar al taller a preparar las comiditas para los amigos que vienen luego, y hoy cosas muuuy diferentes para celebrar las fiestas. Un día es un día¡

Como estos amigos ya han estado muchas veces todo es nuevo novisimo.

Foie con espuma de orejones

Sopa de coral de gambón

Tartar de vieira

Tataki de atún con grasa de jamón ibérico

Cava aragonés de Calatayud helado, Otroyo brut nature

Polvo de maiz y queso

sobrasada y pan de higos

Manita de cerdo rellena de comenilla

Arroz de trufa y foie

Tinto Garnacha Shiraz 08, Yáñez

Falso caviar de pescados azules con crema agria y blinis

Lenguado a la mantequilla con nueces de zamburiña

Pastel de cabracho con rúcula 

Albariño de crianza colección ciriaco yáñez

Costillar de buey pastueco y patatas al vino

Queso de pasta blanda madurado en el taller

Tinto garnacha de garage Yáñez.

Pastel de yema quemada hecho como a mi hermano no le gusta

Suflé de frutas como el que nunca conseguí  que me subiera

Hojaldre de calabaza, a ver si me sale de una vez después de treinta años.

Las últimas botellas del vintage blanco que hicimos grano a grano, ummm, que rico¡

Y el espíritu de gintonic claro

Abrazos

Ciriaco

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