Propuesta gastronómica en el Taller Yáñez

El taller Yáñez


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Ciriaco Yáñez

El Taller

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Más cosillas: la nota de la cata de este lunes lunero en el heraldo de Aragón, mis nuevas piezas de la serie “la capilla entre las vides” y mis nuevos vinos. Casi cien vinos propios, un esfuerzo ímprobo para una tiendecita tan chica como la nuestra. Mucha ilusión embotellada. Ah¡ y la foto del grupo samurai, me encantan los gestos adustos de todos y el trabajo de Héctor...



Qué van a comer los amigos que vienen esta noche?

(Recordemos que los vinos son míos, la verduras y hortalizas son del huerto de mi padre y que los dineritos son 36 € todo incluido, para los despistados…)



Manita de cerdo rebozada y polvo de mojito de cuando estuve en Cuba mi amollllllll



El foie en bombón con pistachos salados + el blanco “un camino hacia el cielo”

Al estilo de las landas y los sauternes



Sorbete de cerveza con mejillón con mi vermouth “los vinos antiguos”

Recuerdos de barra de bar



Zamburiña simple con caramelo de guindilla

San Pedro a la plancha y calabaza

Estos dos con mi nuevo albariño varietal “Camino de Santiago”



Lenguado con trufa y patata al godello

Huevo con ibérico

Estos dos con mi novísimo valdeorras blanco de godello





Longaniza de amanita con pimienta

Costilla con miel y soja al estilo de la señora Yumiba

Carrillera con verduras

Estos tres con el súper vinazo expresión “ el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo”



Donete de pimienta y guindilla

Para cambiar del mundo salado al dulce



Bizcocho de vino+aire de zanahoria

Mi versión del choco+coco+curry



Chocolate con nuez moscada



Definitivamente para estos postres el súper raro raro viejo dulce “los vinos antiguos” asoleado en una damajuana de cristal. Aromas especiados, naranjas y …amor.



El espiritu de gin tonic esta vez en forma de gelatinas de gin y tónica con un punto de jengibre y regaliz











“Fregando las copas de anoche. La cata de vinos en la vinatería yáñez de la mano de mi amigo Luis Olivan Villobas fue genial. Estupendas explicaciones que a todos nos hicieron comprender mucho mejor las características el terruño del Bierzo, de Castilla León y de Rias Baixas. Extraordinarios los vinos de Lusco, dominio de Tares y dominio dos tares. Impresionantes el Bembibre, todo armonía, y el Cepas Viejas, el Culmal, para llorar...Vinos llenos de corazón y contenido explicados con mucho conocimiento por Luis, una velada para aprender. Los lusco de crianza sobre las lias, el estay y el baltos llenos de fruta. La albariño, la mencía , la pietro picudo abriéndose...Genial velada¡¡¡ En otra velada cataremos los vinos que el taller Yáñez está preparando dentro del proyecto camino de Santiago...Vinos estupendos¡¡¡¡ “











Nos vemos delante de una copa de vino

Vuestro seguro servidor

Ciriaco