la cofradía del mester de vinateria
lunes, 28 de mayo de 2012
recordad que estáis invitados esta noche a las 20.30 al curso de cata gratuito de la vinatería yañez
Curso de cata gratuito en la vinatería Yáñez para los muy principiantes.
Este mes de Mayo queremos reeditar los “Lunes de Charla y Cata” del pasado mes de febrero.
Muchos amigos asistieron al curso de cata, y muchos otros no pudieron entrar por el super llenazo. Así que queremos repetir el curso de cata gratuito.
Y cataremos entre otros vinos el nuevo Fruta Roja 2009 de Ciriaco. El nuevo vino del proyecto El Sueño de las Golondrinas en el Viento del Moncayo.
Esta jornada se compone de una introducción al mundo del vino de la mano del sumiller Ciriaco Yáñez y una introducción a la cata de vinos donde se cataran diferentes vinos imaginados por Ciriaco.
La jornada de este año comenzará a las 20.30 en el taller de la vinatería Yáñez, madre sacramento 16 Zaragoza. y durará hasta las 22 horas. La primera parte teórica se verá acompañada por la cata de diferentes vinos y las correspondientes explicaciones sobre la técnica de cata: análisis visual, olfativo y gustativo. Todo de manera muy divertida y didáctica con ese punto picante que nuestro Ciriaco nos regala al hacer sus comparaciones.
Como hubo un motón de asistentes en la ultima ocasión recordaros que es gratuita, que existen 36 sillas y que hasta completar el aforo se podrá estar de pié, una vez se complete el aforo se cerraran las puertas del taller.
Se abrirán las puertas con todo nuestro cariño a las 20:20.
La cata será ofrecida por La Vinatería Yáñez y realizada por nuestro sumiller Ciriaco Yáñez.
Se van a catar diferentes vinos de los proyectos Yáñez.
Vinos sorprendentes nos ha dicho Ciriaco.
Estáis todos invitados
Venid y hablamos de vino!!!
Dirigida por Ciriaco Yáñez
Imaginador de Vinos
La actividad se realizará en:
El Taller Yáñez
C/ Doctor Horno 18.
50004. Zaragoza
La vinatería Yáñez
C/ Madre Sacramento 16, Zaragoza
976214855
Email info@vinateriayanez.com
www.vinateriayanez.com
y también los vinos en la web de laderas www.hacevinos.es
Actividad Patrocinada por Bodega Guia de los Pirineos
viernes, 11 de mayo de 2012
ayer preparé unas migas con huevo, cebolla del huerto y chorizo...me encantó la presentación final sobre unas placas de ceramica que mi amigoso Carlos Sancho me regaló el otro día. Son pequeñitas y al terminar el montaje de los platos quedó un colage lleno de vida, Os gusta? probamos mi nuevo rueda verdejo varietal. Vino lleno de aromas
miércoles, 11 de abril de 2012
la mesa, os animais¡¡¡
queréis saber lo que se van a comer mis hormigos el próximo viernes en la mesa del taller? jijij. allá vamos:
Ciriaco Yáñez
La mesa del taller esta semana
Esta semana mucha diversión entre las cucharas del taller, varios conceptos en derivación jugando con los maridajes y con ideas que ya había sugerido en el pasado y ahora se expresan más precisas.
Para empezar
Almendras garrapiñadas con pimienta
Seguir
Los foies en declinación para maridar con mi nuevo blanco de Borja suave como un beso robado y dulce como su recuerdo
Foie en micuit en frio con espuma de sauternes y pera caramelizada y morro de cerdo crujiente
Foie en cuajada con vino en reducción de pedro ximenez yañez
Foie salteado con helado de aceto de modena y grosellas
Los mariscos para maridar con mi albariño varietal de crianza rias baixas, umm fresco y atlantico
Vieira en coral y aire de sochu
Zamburiña con soja y patata
Pulpo con grelo y queso de tetilla
Berberecho con fruta de la pasión
Los pescados para tomarlos con mi novísimo cava rosado soles amarillos
Lenguado en lassaga de trufa
Sardina marinada con tomate y perlas de salmorejo
Lo fuerte?
Carnes para hacer que se exprese uno de mis tintos preferidos, grafitti de mi proyecto llanuras de piedra roja. Elegante y sutil, profundo y amable. Al beberlo teneis que decirme si el vino vale lo que cuesta en tienda 96 eurazos…
jamón con amanita .Una versión de las migas con jamón y setas
Pintada con orejón. La pintada me encanta y el toque agridulce que le da el orejón macerado en mirin y miel…
La versión de la bicmac con tomate raf caramelizado, migas de pan y mostaza de vino. Directamente a jugar…¡¡¡¡
Antepostre
Sorbete de cerveza export. Toquecito de frivolidad, en este caso bien fria
Postre? Lo dulce siempre gusta, para disfrutar de mi dulce viejo. Clásico e irreprochablemente “cool”
Chocolate con pimienta roja y mango
Pastel de aire y esencia de rosa
Brownie de chocolate sin chocolate, de magdalena sin magdalena
Queso para finalizar afinado a la brava
Y algo nuevo,
El café… si, ya sé que no hago café. Ahora se me ha ocurrido algo diferente
Café de Jamaica “Blue montain” y crema agria ( el café es de nuestra crema de café de Jamaica) en realidad es otro postre
Ummm está rico¡
Y el gintonic, que se está convirtiendo en la estrella de las fiestas
Aquí declinado con naranja sanguina, ginebra y hielo divertido. Pelotazo bien rico¡¡¡
Ya sabéis 36 € iva incluido y las ganas de disfrutar un ratito.
Abrazos ciriaquiles
Patrocinadores del Taller Yañez
La Vinatería Yáñez.Office Hogar. Kitchenaid.Sescun. Salvarani. Hoover. Compac.Franke. Mármol Compac. Arritacucina. Bra. B.Pirineos.
Ciriaco Yáñez
La mesa del taller esta semana
Esta semana mucha diversión entre las cucharas del taller, varios conceptos en derivación jugando con los maridajes y con ideas que ya había sugerido en el pasado y ahora se expresan más precisas.
Para empezar
Almendras garrapiñadas con pimienta
Seguir
Los foies en declinación para maridar con mi nuevo blanco de Borja suave como un beso robado y dulce como su recuerdo
Foie en micuit en frio con espuma de sauternes y pera caramelizada y morro de cerdo crujiente
Foie en cuajada con vino en reducción de pedro ximenez yañez
Foie salteado con helado de aceto de modena y grosellas
Los mariscos para maridar con mi albariño varietal de crianza rias baixas, umm fresco y atlantico
Vieira en coral y aire de sochu
Zamburiña con soja y patata
Pulpo con grelo y queso de tetilla
Berberecho con fruta de la pasión
Los pescados para tomarlos con mi novísimo cava rosado soles amarillos
Lenguado en lassaga de trufa
Sardina marinada con tomate y perlas de salmorejo
Lo fuerte?
Carnes para hacer que se exprese uno de mis tintos preferidos, grafitti de mi proyecto llanuras de piedra roja. Elegante y sutil, profundo y amable. Al beberlo teneis que decirme si el vino vale lo que cuesta en tienda 96 eurazos…
jamón con amanita .Una versión de las migas con jamón y setas
Pintada con orejón. La pintada me encanta y el toque agridulce que le da el orejón macerado en mirin y miel…
La versión de la bicmac con tomate raf caramelizado, migas de pan y mostaza de vino. Directamente a jugar…¡¡¡¡
Antepostre
Sorbete de cerveza export. Toquecito de frivolidad, en este caso bien fria
Postre? Lo dulce siempre gusta, para disfrutar de mi dulce viejo. Clásico e irreprochablemente “cool”
Chocolate con pimienta roja y mango
Pastel de aire y esencia de rosa
Brownie de chocolate sin chocolate, de magdalena sin magdalena
Queso para finalizar afinado a la brava
Y algo nuevo,
El café… si, ya sé que no hago café. Ahora se me ha ocurrido algo diferente
Café de Jamaica “Blue montain” y crema agria ( el café es de nuestra crema de café de Jamaica) en realidad es otro postre
Ummm está rico¡
Y el gintonic, que se está convirtiendo en la estrella de las fiestas
Aquí declinado con naranja sanguina, ginebra y hielo divertido. Pelotazo bien rico¡¡¡
Ya sabéis 36 € iva incluido y las ganas de disfrutar un ratito.
Abrazos ciriaquiles
Patrocinadores del Taller Yañez
La Vinatería Yáñez.Office Hogar. Kitchenaid.Sescun. Salvarani. Hoover. Compac.Franke. Mármol Compac. Arritacucina. Bra. B.Pirineos.
Invitación a Los Lunes de Charla y Cata en Abril
Lunes de Charla y Cata
Lunes 16 de ABRIL del 2012 a las 20,30 horas
La vinatería Yáñez
Calle Madre Sacramento 16
Zaragoza
Lunes de charla y cata
16 de Abril 20.30 horas.
El taller de la vinatería Yáñez en doctor horno 18
Actividad gratuita
Patrocinada por la vinatería Yáñez y Office Hogar.
Hora: 20:30 horas.
Novedades Yáñez.
En estas fechas están arribando las botellas que hemos perseguido por el proceloso mar del vino. Proyectos tan lejanos como Valdeorras, Rias Baixas, León... llegan y nos emocionan con sus nuevas sensaciones. Los nuevos vinos de Borja también llegan para quedarse. Vinos sorprendentes que nos va a presentar Ciriaco con todo el cariño.
Como hubo un motón de asistentes en la ultima ocasión recordaros que es gratuita, que existen 36 sillas y que hasta completar el aforo se podrá estar de pié, una vez se complete el aforo se cerraran las puertas del taller.
Se abrirán las puertas con todo nuestro cariño a las 20:20.
La cata será ofrecida por La Vinatería Yáñez y realizada por nuestro sumiller Ciriaco Yáñez.
Se van a catar diferentes vinos de los proyectos Yáñez.
Vinos sorprendentes nos ha dicho Ciriaco.
Estáis todos invitados
Venid y hablamos de vino!!!
Dirigida por Ciriaco Yáñez
Imaginador de Vinos
La actividad se realizará en:
El Taller Yáñez
C/ Doctor Horno 18.
50004. Zaragoza
La vinatería Yáñez
C/ Madre Sacramento 16, Zaragoza
976214855
Email info@vinateriayanez.com
www.vinateriayanez.com
y también los vinos en la web de laderas www.hacevinos.es
Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos
Lunes 16 de ABRIL del 2012 a las 20,30 horas
La vinatería Yáñez
Calle Madre Sacramento 16
Zaragoza
Lunes de charla y cata
16 de Abril 20.30 horas.
El taller de la vinatería Yáñez en doctor horno 18
Actividad gratuita
Patrocinada por la vinatería Yáñez y Office Hogar.
Hora: 20:30 horas.
Novedades Yáñez.
En estas fechas están arribando las botellas que hemos perseguido por el proceloso mar del vino. Proyectos tan lejanos como Valdeorras, Rias Baixas, León... llegan y nos emocionan con sus nuevas sensaciones. Los nuevos vinos de Borja también llegan para quedarse. Vinos sorprendentes que nos va a presentar Ciriaco con todo el cariño.
Como hubo un motón de asistentes en la ultima ocasión recordaros que es gratuita, que existen 36 sillas y que hasta completar el aforo se podrá estar de pié, una vez se complete el aforo se cerraran las puertas del taller.
Se abrirán las puertas con todo nuestro cariño a las 20:20.
La cata será ofrecida por La Vinatería Yáñez y realizada por nuestro sumiller Ciriaco Yáñez.
Se van a catar diferentes vinos de los proyectos Yáñez.
Vinos sorprendentes nos ha dicho Ciriaco.
Estáis todos invitados
Venid y hablamos de vino!!!
Dirigida por Ciriaco Yáñez
Imaginador de Vinos
La actividad se realizará en:
El Taller Yáñez
C/ Doctor Horno 18.
50004. Zaragoza
La vinatería Yáñez
C/ Madre Sacramento 16, Zaragoza
976214855
Email info@vinateriayanez.com
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y también los vinos en la web de laderas www.hacevinos.es
Actividad Patrocinada por Bodega Pirineos
Ofertas de Abril en La Vinatería Yáñez
OFERTAS DE ABRIL
Las ofertas que propusimos para Semana Santa han tenido gran acogida, muchas gracias!!!
Así que vamos a mantenerlas durante todo el mes!!!
Yáñez Entre dos Ríos 2010. El Bosque. D.O. Somontano. Fruta llena de aromas de montaña.
De 4,96 € a 2,66 €
Elementos joven. D.O. Calatayud. Garnacha 2008 Fresco y juvenil
De 6,96 € a 2,66 €
Aletta. Garnacha 2009. D.O. Borja.
La garnacha expresiva y jovial.
De 6,96 € a 2,66 €
Quo. Garnacha 2008.
D.O. Borja.
Potencia en botella.
De 6,96 € a 2,66 €
Estas ofertas tienen validez del 9 al 30 de Abril o hasta agotar existencias.
¡¡¡Felices días!!!
La Vinatería Yáñez
Desde 1953
En madre sacramento 16
50004. Zaragoza. España
976214855
Email: info@vinateriayanez.com
www.vinateriayanez.com
Horario de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas
de lunes a sábado
El Taller Yáñez
C/ Doctor Horno 18, local
50004 Zaragoza
www.ciriacoyanez.com
Las ofertas que propusimos para Semana Santa han tenido gran acogida, muchas gracias!!!
Así que vamos a mantenerlas durante todo el mes!!!
Yáñez Entre dos Ríos 2010. El Bosque. D.O. Somontano. Fruta llena de aromas de montaña.
De 4,96 € a 2,66 €
Elementos joven. D.O. Calatayud. Garnacha 2008 Fresco y juvenil
De 6,96 € a 2,66 €
Aletta. Garnacha 2009. D.O. Borja.
La garnacha expresiva y jovial.
De 6,96 € a 2,66 €
Quo. Garnacha 2008.
D.O. Borja.
Potencia en botella.
De 6,96 € a 2,66 €
Estas ofertas tienen validez del 9 al 30 de Abril o hasta agotar existencias.
¡¡¡Felices días!!!
La Vinatería Yáñez
Desde 1953
En madre sacramento 16
50004. Zaragoza. España
976214855
Email: info@vinateriayanez.com
www.vinateriayanez.com
Horario de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas
de lunes a sábado
El Taller Yáñez
C/ Doctor Horno 18, local
50004 Zaragoza
www.ciriacoyanez.com
Propuesta gastronómica en el Taller Yáñez
El taller Yáñez
__________________________________
UN ESPACIO PARA COMPARTIR
Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España
Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España
976214855
ciriacoyanez@gmail.com
www.ciriacoyanez.com
Ciriaco Yáñez
El Taller
www.ciriacoyanez.com
Más cosillas: la nota de la cata de este lunes lunero en el heraldo de Aragón, mis nuevas piezas de la serie “la capilla entre las vides” y mis nuevos vinos. Casi cien vinos propios, un esfuerzo ímprobo para una tiendecita tan chica como la nuestra. Mucha ilusión embotellada. Ah¡ y la foto del grupo samurai, me encantan los gestos adustos de todos y el trabajo de Héctor...
Qué van a comer los amigos que vienen esta noche?
(Recordemos que los vinos son míos, la verduras y hortalizas son del huerto de mi padre y que los dineritos son 36 € todo incluido, para los despistados…)
Manita de cerdo rebozada y polvo de mojito de cuando estuve en Cuba mi amollllllll
El foie en bombón con pistachos salados + el blanco “un camino hacia el cielo”
Al estilo de las landas y los sauternes
Sorbete de cerveza con mejillón con mi vermouth “los vinos antiguos”
Recuerdos de barra de bar
Zamburiña simple con caramelo de guindilla
San Pedro a la plancha y calabaza
Estos dos con mi nuevo albariño varietal “Camino de Santiago”
Lenguado con trufa y patata al godello
Huevo con ibérico
Estos dos con mi novísimo valdeorras blanco de godello
Longaniza de amanita con pimienta
Costilla con miel y soja al estilo de la señora Yumiba
Carrillera con verduras
Estos tres con el súper vinazo expresión “ el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo”
Donete de pimienta y guindilla
Para cambiar del mundo salado al dulce
Bizcocho de vino+aire de zanahoria
Mi versión del choco+coco+curry
Chocolate con nuez moscada
Definitivamente para estos postres el súper raro raro viejo dulce “los vinos antiguos” asoleado en una damajuana de cristal. Aromas especiados, naranjas y …amor.
El espiritu de gin tonic esta vez en forma de gelatinas de gin y tónica con un punto de jengibre y regaliz
“Fregando las copas de anoche. La cata de vinos en la vinatería yáñez de la mano de mi amigo Luis Olivan Villobas fue genial. Estupendas explicaciones que a todos nos hicieron comprender mucho mejor las características el terruño del Bierzo, de Castilla León y de Rias Baixas. Extraordinarios los vinos de Lusco, dominio de Tares y dominio dos tares. Impresionantes el Bembibre, todo armonía, y el Cepas Viejas, el Culmal, para llorar...Vinos llenos de corazón y contenido explicados con mucho conocimiento por Luis, una velada para aprender. Los lusco de crianza sobre las lias, el estay y el baltos llenos de fruta. La albariño, la mencía , la pietro picudo abriéndose...Genial velada¡¡¡ En otra velada cataremos los vinos que el taller Yáñez está preparando dentro del proyecto camino de Santiago...Vinos estupendos¡¡¡¡ “
Nos vemos delante de una copa de vino
Vuestro seguro servidor
Ciriaco
__________________________________
UN ESPACIO PARA COMPARTIR
Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España
Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España
976214855
ciriacoyanez@gmail.com
www.ciriacoyanez.com
Ciriaco Yáñez
El Taller
www.ciriacoyanez.com
Más cosillas: la nota de la cata de este lunes lunero en el heraldo de Aragón, mis nuevas piezas de la serie “la capilla entre las vides” y mis nuevos vinos. Casi cien vinos propios, un esfuerzo ímprobo para una tiendecita tan chica como la nuestra. Mucha ilusión embotellada. Ah¡ y la foto del grupo samurai, me encantan los gestos adustos de todos y el trabajo de Héctor...
Qué van a comer los amigos que vienen esta noche?
(Recordemos que los vinos son míos, la verduras y hortalizas son del huerto de mi padre y que los dineritos son 36 € todo incluido, para los despistados…)
Manita de cerdo rebozada y polvo de mojito de cuando estuve en Cuba mi amollllllll
El foie en bombón con pistachos salados + el blanco “un camino hacia el cielo”
Al estilo de las landas y los sauternes
Sorbete de cerveza con mejillón con mi vermouth “los vinos antiguos”
Recuerdos de barra de bar
Zamburiña simple con caramelo de guindilla
San Pedro a la plancha y calabaza
Estos dos con mi nuevo albariño varietal “Camino de Santiago”
Lenguado con trufa y patata al godello
Huevo con ibérico
Estos dos con mi novísimo valdeorras blanco de godello
Longaniza de amanita con pimienta
Costilla con miel y soja al estilo de la señora Yumiba
Carrillera con verduras
Estos tres con el súper vinazo expresión “ el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo”
Donete de pimienta y guindilla
Para cambiar del mundo salado al dulce
Bizcocho de vino+aire de zanahoria
Mi versión del choco+coco+curry
Chocolate con nuez moscada
Definitivamente para estos postres el súper raro raro viejo dulce “los vinos antiguos” asoleado en una damajuana de cristal. Aromas especiados, naranjas y …amor.
El espiritu de gin tonic esta vez en forma de gelatinas de gin y tónica con un punto de jengibre y regaliz
“Fregando las copas de anoche. La cata de vinos en la vinatería yáñez de la mano de mi amigo Luis Olivan Villobas fue genial. Estupendas explicaciones que a todos nos hicieron comprender mucho mejor las características el terruño del Bierzo, de Castilla León y de Rias Baixas. Extraordinarios los vinos de Lusco, dominio de Tares y dominio dos tares. Impresionantes el Bembibre, todo armonía, y el Cepas Viejas, el Culmal, para llorar...Vinos llenos de corazón y contenido explicados con mucho conocimiento por Luis, una velada para aprender. Los lusco de crianza sobre las lias, el estay y el baltos llenos de fruta. La albariño, la mencía , la pietro picudo abriéndose...Genial velada¡¡¡ En otra velada cataremos los vinos que el taller Yáñez está preparando dentro del proyecto camino de Santiago...Vinos estupendos¡¡¡¡ “
Nos vemos delante de una copa de vino
Vuestro seguro servidor
Ciriaco
Actividades de Abril en el Taller Yáñez
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COCINA CON AMOR
En el taller Yáñez
__________________________________
UN ESPACIO PARA COMPARTIR
Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España
Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España
976214855
ciriacoyanez@gmail.com
www.ciriacoyanez.com
Programa de actividades en el taller Yáñez en Abril, Mayo, Junio y Julio de 2012
Patrocinadores del taller
Office Hogar, Salvarani, Kitchenaid, Franke, Mármol Compac, Bra, la vinatería Yáñez, Bodega Pirineos, compañía de vinos Yáñez
El talleryáñez:
Todas las actividades requieren de un mínimo de dieciséis personas para poder efectuarlas.
El máximo de participantes por grupo son veintiséis personas.
El orden será el de inscripción.
Es posible el efectuar cambios en las fechas propuestas
ABRIL
Curso de cocina
Para quienes no saben freír un huevo
Lunes 2, 9, 16 y 30 de Abril.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Franke en 36 euros por persona. Coste final 60 €
Introducción a la cocina
Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar
Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina
Recetas clásicas
Saber comprar
La despensa es como un fondo de armario
Rotar el congelador
Presentar los platos
Presentación de la mesa, el detalle final.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina
Lunes 2, 9, 16 y 30 de Abril.
De 19 a 22.30 horas
Precio 196 euros, subvencionado por Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 160 €
Introducción a la cocina de autor
Una visión personal del acto de cocinar
La cocina como acto de creación
Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional
Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar.
El horno de vapor: salud y posibilidades.
La cocina al vacío: la nueva frontera
Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno
Recetas modernas en primeros y segundos.
El resultado final, presentación para triunfar.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de Maridaje
Para quienes disfrutan de la comida y el vino
Martes 3, 10, 17 y 24 de Abril.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €
Que es el maridaje?
La comida y el vino son un matrimonio?
Se puede comer sin vino?
Hay comidas que solo se pueden comer con vino?
Hay comidas que no se pueden comer con vino?
Nuestra experiencia en el maridaje
Recetas clásicas con vinos clásicos
Recetas modernas con vinos eclécticos
El vino: historia y expresión a través de la comida
Introducción a la cata de vinos.
Curso sobre el mundo dulce
Para quienes disfrutan de los finales dulces
Martes 3, 10, 17 y 24 de Abril.
De 20 a 22 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Salvarani en 36 euros por persona. Coste final 60 €
El mundo dulce, una visión alegre de la vida
El paso del mundo salado al mundo dulce
Vinos para los dulces: historia y cata
El mundo dulce : precisión técnica
Las tartas clásicas
Los nuevos conceptos
El emplatado del postre
Las frutas, las pastas y los rellenos
Los helados
El chocolate ese amigo
Las especias en el mundo dulce
Recetas de siempre
Recetas de restaurante
La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca…
Libros importantes sobre el mundo dulce.
Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.
Curso de cata
Introducción al mundo del vino
Miércoles 4, 11, 18 y 25 de Abril.
De 16 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €
Historia del vino
Cultura y arte
Técnicas de cata de vinos
Elaboraciones de vino: del cava al Jerez, pasando por los vinos tranquilos
Vinos de nuestro país
Vinos del nuevo mundo
Vinos de Francia
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina China
Miércoles 4, 11, 18 y 25 de Abril.
De 19 a 22.30 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar en 36 euros por persona. Coste final 60 €
La cocina china, la esencia de otros tiempos
Filosofía de vida
Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas
Productos chinos
Presentaciones de cocina tradicional china
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de cata
Introducción al mundo del vino
Especial vinos del mundo
Jueves 12, 19 y 26 de Abril.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €
Historia del vino
Cultura y arte
Técnicas de cata de vinos
Elaboraciones de vino: del Zinfandel californiano al carmenere chileno, al tanat uruguayo o la malbec argentina. La pinotage sudafricana y la Shiraz australiana
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino. En este caso estarán basadas en las carnes blancas y rojas.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina tradicional
Jueves 12, 19 y 26 de Abril.
De 19 a 22.30 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €
La cocina de las abuelas
El tiempo y el amor como valores fundamentales
Cuando una receta se convierte en tradicional?
Técnicas de siempre: conservas, escabechados
Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres
El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento.
El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción.
Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado.
Los guisos, esencia de antaño.
Postres dulces con lo que quedaba en casa.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 7 de Abril
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 60 €
La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer
Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 14 de Abril.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar, Kitchenaid y Franke en 36 euros por persona. Coste final 60€
La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer
Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 21 de Abril.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar, Kitchenaid, y mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €
La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer
Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 28 de Abril.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y Kitchenaid y Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €
La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer
Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
COCINA CON AMOR
En el taller Yáñez
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UN ESPACIO PARA COMPARTIR
Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España
Madre sacramento 16.50004.Zaragoza.España
976214855
ciriacoyanez@gmail.com
www.ciriacoyanez.com
Programa de actividades en el taller Yáñez en Abril, Mayo, Junio y Julio de 2012
Patrocinadores del taller
Office Hogar, Salvarani, Kitchenaid, Franke, Mármol Compac, Bra, la vinatería Yáñez, Bodega Pirineos, compañía de vinos Yáñez
El talleryáñez:
Todas las actividades requieren de un mínimo de dieciséis personas para poder efectuarlas.
El máximo de participantes por grupo son veintiséis personas.
El orden será el de inscripción.
Es posible el efectuar cambios en las fechas propuestas
ABRIL
Curso de cocina
Para quienes no saben freír un huevo
Lunes 2, 9, 16 y 30 de Abril.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Franke en 36 euros por persona. Coste final 60 €
Introducción a la cocina
Una visión amorosa y divertida del acto de cocinar
Técnicas básicas para desempeñarse en la cocina
Recetas clásicas
Saber comprar
La despensa es como un fondo de armario
Rotar el congelador
Presentar los platos
Presentación de la mesa, el detalle final.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina
Lunes 2, 9, 16 y 30 de Abril.
De 19 a 22.30 horas
Precio 196 euros, subvencionado por Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 160 €
Introducción a la cocina de autor
Una visión personal del acto de cocinar
La cocina como acto de creación
Técnicas para desempeñarse en la cocina como un profesional
Técnicas para sacar partido del mixer: masas y helados para disfrutar.
El horno de vapor: salud y posibilidades.
La cocina al vacío: la nueva frontera
Recetas clásicas de pastelería aprovechando el mixer y el horno
Recetas modernas en primeros y segundos.
El resultado final, presentación para triunfar.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de Maridaje
Para quienes disfrutan de la comida y el vino
Martes 3, 10, 17 y 24 de Abril.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €
Que es el maridaje?
La comida y el vino son un matrimonio?
Se puede comer sin vino?
Hay comidas que solo se pueden comer con vino?
Hay comidas que no se pueden comer con vino?
Nuestra experiencia en el maridaje
Recetas clásicas con vinos clásicos
Recetas modernas con vinos eclécticos
El vino: historia y expresión a través de la comida
Introducción a la cata de vinos.
Curso sobre el mundo dulce
Para quienes disfrutan de los finales dulces
Martes 3, 10, 17 y 24 de Abril.
De 20 a 22 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Salvarani en 36 euros por persona. Coste final 60 €
El mundo dulce, una visión alegre de la vida
El paso del mundo salado al mundo dulce
Vinos para los dulces: historia y cata
El mundo dulce : precisión técnica
Las tartas clásicas
Los nuevos conceptos
El emplatado del postre
Las frutas, las pastas y los rellenos
Los helados
El chocolate ese amigo
Las especias en el mundo dulce
Recetas de siempre
Recetas de restaurante
La influencia de los grandes: Albert Adria, Torreblanca…
Libros importantes sobre el mundo dulce.
Degustación de los platos con vinos dulces Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos dulces.
Curso de cata
Introducción al mundo del vino
Miércoles 4, 11, 18 y 25 de Abril.
De 16 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €
Historia del vino
Cultura y arte
Técnicas de cata de vinos
Elaboraciones de vino: del cava al Jerez, pasando por los vinos tranquilos
Vinos de nuestro país
Vinos del nuevo mundo
Vinos de Francia
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina China
Miércoles 4, 11, 18 y 25 de Abril.
De 19 a 22.30 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar en 36 euros por persona. Coste final 60 €
La cocina china, la esencia de otros tiempos
Filosofía de vida
Tipos de cocina china, las seis escuelas. Del mar al interior, instrumentos y técnicas
Productos chinos
Presentaciones de cocina tradicional china
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de cata
Introducción al mundo del vino
Especial vinos del mundo
Jueves 12, 19 y 26 de Abril.
De 17 a 19 horas
Precio 96 euros, subvencionado por la vinatería Yáñez en 36 euros por persona. Coste final 60 €
Historia del vino
Cultura y arte
Técnicas de cata de vinos
Elaboraciones de vino: del Zinfandel californiano al carmenere chileno, al tanat uruguayo o la malbec argentina. La pinotage sudafricana y la Shiraz australiana
Las catas se acompañaran de tapas realizadas por Ciriaco especialmente para cada vino. En este caso estarán basadas en las carnes blancas y rojas.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de la cocina tradicional
Jueves 12, 19 y 26 de Abril.
De 19 a 22.30 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €
La cocina de las abuelas
El tiempo y el amor como valores fundamentales
Cuando una receta se convierte en tradicional?
Técnicas de siempre: conservas, escabechados
Recetas tradicionales: primeros, segundos y postres
El paso del barro al aluminio fundido de la casa Bra, un descubrimiento.
El fuego en la cocina tradicional: del carbón a la inducción.
Redefiniciones en la cocina tradicional: el ejemplo del pollo asado.
Los guisos, esencia de antaño.
Postres dulces con lo que quedaba en casa.
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 7 de Abril
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y Kitchenaid en 36 euros por persona. Coste final 60 €
La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer
Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 14 de Abril.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar, Kitchenaid y Franke en 36 euros por persona. Coste final 60€
La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer
Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 21 de Abril.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar, Kitchenaid, y mármol compac en 36 euros por persona. Coste final 60 €
La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer
Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
Curso de cocina
Para quienes disfrutan de compartir la cocina
Sábado 28 de Abril.
De 10 a 16.00 horas
Precio 96 euros, subvencionado por Office Hogar y Kitchenaid y Bra en 36 euros por persona. Coste final 60 €
La cocina expresión de personalidad
Cocinar por amor
Es cocinar un arte efímero?
La diferencia entre comer y disfrutar, entre la necesidad y el placer
Desarrollo de la jornada
Desayuno a las 10 y explicación del día
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en el almuerzo: las tapas
Las tapas: maridaje con los vinos y degustación conjunta
Elaboraciones básicas que vamos a degustar en la comida
Presentaciones de restaurante
Comida de los platos preparados y puesta en común de las ideas y filosofías de los asistentes
Degustación de los platos con vinos Yáñez, introducción al maridaje y conocimiento de los vinos.
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